Recette d'entremets au calisson : un dessert raffiné et gourmand

Recette d’entremets au calisson : un dessert raffiné et gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

l’entremets au calisson est une merveille de douceur qui allie le goût unique de cette confiserie d’Aix-en-Provence à une texture fondante. voici une recette facile et gourmande pour épater votre famille ou vos invités et leur offrir un voyage gourmand au cœur de la Provence.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

Étape 2

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. *Le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer un ingrédient délicatement en plaçant le récipient contenant l’ingrédient au-dessus d’une casserole d’eau frémissante.*

Étape 3

Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux. Ajoutez-y la gélatine essorée puis incorporez le chocolat fondu sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4

Ajoutez ensuite la pâte de calisson à la préparation. Mélangez bien pour que le mélange soit parfaitement lisse.

Étape 5

Versez la préparation dans un moule à entremets que vous lissez à l’aide d’une spatule coudée et mettez au frais pendant minimum 4 heures.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour obtenir des bords bien nets à votre entremets, utilisez une spatule coudée pour lisser le dessus avant de le réfrigérer.

Accords Mets & Boissons

Pour accompagner votre entremets au calisson, optez pour un thé blanc délicat qui saura sublimer les saveurs sucrées de ce dessert exquis.

L’info en plus

les calissons sont une spécialité provençale à base de pâte d’amande, de melon confit et d’écorces d’orange confite, déposée sur une feuille d’hostie puis recouverte de glace royale.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, servez votre entremets au calisson sur un plat de présentation gâteau. optez pour une vaisselle en porcelaine blanche pour faire ressortir le raffinement de ce dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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