La brioche, ce doux plaisir gourmand, se décline aujourd’hui façon bombolini, une spécialité italienne. Moelleuses et fourrées à la crème, ces petites merveilles sucrées s’invitent dans nos cuisines pour notre plus grand bonheur. Découvrez comment réaliser ces brioches maison en une recette accessible et rendant hommage aux saveurs traditionnelles italiennes.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et sucrée avec un apport important en graisses.
Protéines : La recette est relativement faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Plat à consommer à l'occasion en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.6 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait en poudre. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs en poudre et une pincée de sel. Pétrissez à faible vitesse puis augmentez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Laisser reposer
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un chiffon humide et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, mélangez la crème pâtissière en poudre avec de l’eau froide et la vanille. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
4. Façonner les brioches
Après la levée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide du laminoir à pâte. Découpez des cercles à l’emporte-pièce. Déposez une cuillère de crème au centre de chaque cercle puis recouvrez d’un autre cercle de pâte. Pincez les bords pour fermer.
5. Cuire les bombolinis
Chauffez l’huile à 180°C à l’aide du thermomètre de cuisson. Faites frire les brioches jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Saupoudrer de sucre glace
Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche sucrée et festive.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange à votre pâte à brioche.
Boisson recommandée
Un café expresso ou un cappuccino se mariera à merveille avec ces brioches italiennes.
L’info en plus
Les bombolini originaires de l’Italie sont traditionnellement frits et fourrés à la crème. Ils évoquent de délicieux souvenirs de fêtes populaires italiennes.
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YASHE Machine à Pâtes Manuelle, 7 Épaisseurs Réglables, Machine à Pâtes en Acier Inoxydable avec Rouleau et Cutter, Machine à Pâtes Fraîches à Manivelle à la Main pour Spaghetti, Fettuccini, LasagnesQualité Supérieure : La machine à pâtes manuelle est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, durable et facile à nettoyer. Vous pouvez préparer toutes sortes de délicieuses pâtes fraîches à la maison Fonction 2 en 1 : Machine à pâtes 2 en 1, rouler et couper les nouilles. Vous pouvez rapidement presser les pâtes en 7 épaisseurs différentes, puis couper les morceaux en 2 largeurs différentes Épaisseur Réglable : Le bouton d'épaisseur de la machine à pâtes fraiche a 7 positions, et vous pouvez obtenir 7 niveaux d'épaisseur de pâtes différents, allant de 0,5 mm à 3 mm 2 Largeurs Possibles : Des couteaux de 6,5 mm et de 1,5 mm de large, idéaux pour préparer de délicieux plats de pâtes tels que des fettuccines, des spaghettis et des lasagnes. Profitez d'une expérience pratique avec notre machine à pâtes manuelle Un Cadeau Parfait : Notre machine à pâtes est d'une qualité exceptionnelle et constitue un excellent cadeau pour les membres de la famille qui aiment cuisiner à la maison. La machine à pâtes fraiche comprend un rouleau à nouilles, un coupe-nouilles amovible, une manivelle, une pince de fixation, une brosse et un chiffon de nettoyage29,99 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir
Servez vos bombolini dans un panier de présentation de table coloré. Accompagnez-les d’un petit café servi dans une tasse à expresso en porcelaine italienne.
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