La brioche, ce doux plaisir gourmand, se décline aujourd’hui façon bombolini, une spécialité italienne. Moelleuses et fourrées à la crème, ces petites merveilles sucrées s’invitent dans nos cuisines pour notre plus grand bonheur. Découvrez comment réaliser ces brioches maison en une recette accessible et rendant hommage aux saveurs traditionnelles italiennes.
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et sucrée avec un apport important en graisses.
Protéines : La recette est relativement faible en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Plat à consommer à l'occasion en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 252 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.6 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le lait en poudre. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs en poudre et une pincée de sel. Pétrissez à faible vitesse puis augmentez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Laisser reposer
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un chiffon humide et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, mélangez la crème pâtissière en poudre avec de l’eau froide et la vanille. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
4. Façonner les brioches
Après la levée, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide du laminoir à pâte. Découpez des cercles à l’emporte-pièce. Déposez une cuillère de crème au centre de chaque cercle puis recouvrez d’un autre cercle de pâte. Pincez les bords pour fermer.
5. Cuire les bombolinis
Chauffez l’huile à 180°C à l’aide du thermomètre de cuisson. Faites frire les brioches jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Saupoudrer de sucre glace
Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche sucrée et festive.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange à votre pâte à brioche.
Boisson recommandée
Un café expresso ou un cappuccino se mariera à merveille avec ces brioches italiennes.
L’info en plus
Les bombolini originaires de l’Italie sont traditionnellement frits et fourrés à la crème. Ils évoquent de délicieux souvenirs de fêtes populaires italiennes.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir
Servez vos bombolini dans un panier de présentation de table coloré. Accompagnez-les d’un petit café servi dans une tasse à expresso en porcelaine italienne.
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