En route pour des saveurs festives avec la bûche roulée praliné, une recette gourmande qui fera scintiller vos yeux et ceux de vos convives. Un dessert traditionnel revisité où le croquant du praliné fusionne à merveille avec la douceur du biscuit roulé. Allez, enfilez votre tablier et laissez parler votre créativité !
40 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis incorporez délicatement les blancs d’oeufs.
Étape 2
Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le praliné avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 3
Une fois le biscuit cuit, démoulez-le sur un torchon humide. Etalez la garniture de praliné puis roulez le biscuit sur lui-même en vous aidant du torchon. Laissez refroidir avant de découper en tranches.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du biscuit, plantez-y la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si vous souhaitez ajouter une touche de gourmandise supplémentaire, saupoudrez votre bûche roulée praliné de sucre glace juste avant de servir.
Un verre de lait frais
Cette bûche roulée praliné étant assez sucrée, un verre de lait frais sera parfait pour l’accompagner et équilibrer les saveurs. Pour les plus grands, un café noir peut également être une bonne option.
L’info en plus
La bûche roulée est un classique des desserts des fêtes en France. Chaque région a sa propre recette ; ici nous avons opté pour une version au praliné qui apporte une touche croquante et gourmande très appréciée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).12,15 €
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Praliné amande noisette 200 gPraliné amandes noisettes onctueux et savoureux est parfait pour réaliser des ganaches, des mousses, des bavaroises, des croquants Praliné en parfaitement équilibré avec un mélange d'amande et de noisette pour moitié Consommer rapidement après ouverture Conserver a l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la chaleur (20° maximum)9,51 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Success Plaque à pâtisserie 38x28 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J5547002DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France17,49 €15,99 €-9%
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Tefal Airbake Plaque à Pâtisserie, Revêtement Antiadhésif, Acier Carbone J2554114, Noire, 36 x 40 cmPlaque à pâtisserie Airbake pour cuisiner comme un pro et obtenir des résultats de cuisson moelleux à l'intérieur et dorés à l'extérieur Sa technologie double couche permet une montée en température progressive, pour des gâteaux, biscuits, cookies, meringues... ni surcuits ni brûlés Des matériaux robustes et durables, et un revêtement anti-adhésif pour un démoulage en douceur et sans effort de vos desserts Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage facilité Tefal, N°1 mondial des articles culinaires* ; *Source : Euromonitor International Limited; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201819,56 €13,29 €-32%
Comment présenter votre dessert
Astuce présentation : Pour renforcer l’aspect festif, disposez votre bûche sur un plat rectangulaire en porcelaine blanche. Vous pouvez ajouter quelques branches de houx ou des boules de Noël autour. N’oubliez pas le couteau à dessert pour découper des tranches régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Küchenprofi 07 5011 82 20 Burgund Plat de cuisson Porcelaine Blanc 20 x 15 x 10 cmRésistant à la chaleur jusqu'à 280 ° C Longueur: 20cm Matériel: porcelaine14,99 €8,99 €-40%
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 36x15cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ – Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique. SÉCURITÉ – Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer. APPLICATIONS – Chaque grand plateau de service mesure 36*15cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements. DESIGN – L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères. EMBALLAGE - Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés.39,99 €
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GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/DessertCouteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten13,90 €
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Amefa - Daily Baguette - 12 couteaux dessertLot de 12 couteaux dessert de la collection Daily Baguette par Amefa. La gamme Baguette est un indémodable. Le classique chic s'incarne dans des lignes symétriques et graphiques. Acier Inox 13/0. Miroir. Dimensions : 200 mm Fort de près de 90 années d'expérience dans les arts de la table, les couverts du groupe Amefa se définissent par l'exigence de leur dessin et le soin apporté à leur fabrication. Amefa vise l'excellence en matière de qualité, de design et de prix. Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.25,05 €23,73 €-5%