Crème mousseline au café : recette gourmande étape par étape

Crème mousseline au café : recette gourmande étape par étape

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pâtisserie - Promotion standard

La crème mousseline au café, c’est comme un câlin dans une tasse. Cette recette délicieuse est parfaite pour les amateurs de café qui cherchent un dessert gourmand. Avec son goût riche et onctueux, c’est un dessert parfait pour impressionner vos invités ou tout simplement pour vous faire plaisir. Alors, mettons la main à la pâte et préparons ensemble cette gourmandise !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Versez le lait dans une casserole et ajoutez le café soluble. Chauffez doucement jusqu’à ce que le café soit dissous.

Étape 2

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Étape 3

Versez le lait chaud lentement dans le mélange d’œufs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Remettez le mélange sur le feu et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à épaississement.

Étape 5

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant d’incorporer le beurre en morceaux.

Étape 6

Utilisez un robot pâtissier pour fouetter la crème jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.

Étape 7

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour un goût de café plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de café dans la crème une fois refroidie. Cela rehaussera délicatement le parfum de la mousse.

Un café viennois

Un café viennois sera parfait pour accompagner votre crème mousseline au café. Sa douceur et sa crème fouettée complètent à merveille la texture aérienne de votre dessert.

L’info en plus

La crème mousseline est souvent utilisée en pâtisserie, notamment pour garnir les choux ou les éclairs. C’est une crème enrichie de beurre par rapport à la crème pâtissière traditionnelle, lui apportant une texture aérienne unique.

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Comment présenter ?

Servez votre crème mousseline au café dans des verrines en verre pour une présentation élégante. Ajoutez une petite feuille de menthe ou une pincée de cacao en poudre pour un fini professionnel. Utilisez une cuillère à dessert pour apprécier pleinement sa texture onctueuse.

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