la saint-valentin approche et quel meilleur moyen de célébrer l’amour qu’avec un dessert qui en dit long sur vos sentiments ? les cœurs ispahan maison sont l’atout parfait pour surprendre votre moitié. avec une pâtisserie délicate et des saveurs douces, ce dessert est un vrai jeu d’enfant à préparer et saura charmer tous les cœurs.
50 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les coques : tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble. dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Étape 2
Incorporez le colorant alimentaire et l’eau de rose aux blancs en neige jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange de poudre d’amandes et sucre glace aux blancs en neige en utilisant une maryse spatule en caoutchouc souple utilisée pour mélanger et racler les ingrédients.
Étape 4
Sur un tapis de cuisson en silicone, formez des cœurs à l’aide d’une poche à douille, puis laissez les croûter laisser reposer à l’air libre pour qu’une légère croûte se forme sur la meringue pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 150 °C et faites cuire les coques pendant 12 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement.
Étape 6
Pour la ganache, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et incorporez-y la purée de litchis et les framboises lyophilisées.
Étape 7
Laissez refroidir la ganache, puis garnissez-en les coques avant d’assembler vos cœurs.
Mon astuce de chef
Pour un rendu optimal, veillez à bien tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace, cela évitera des grumeaux dans vos coques.Un thé à la rose
rappellera subtilement le parfum du dessert et offrira un moment délicieusement harmonieux.
L’info en plus
Les cœurs ispahan rendent hommage à la célèbre création de pierre hermé : une alliance exquise entre le parfum de la rose, la douceur du litchi et l’acidité de la framboise.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lacor - 64464 - Spatule en Silicone, Certificat LFGB, Sans BPA, Antiadhésif, Résistant à la Chaleur, Lave-vaisselle sûr, 27,5 cm, Noir.Conçu en une seule pièce et fait de silicone de qualité alimentaire (Certificat LFGB) de la plus haute qualité et exempt de BPA. Noyau métallique intérieur pour une résistance supplémentaire, sans perdre la flexibilité du bord. Résistant aux températures élevées. Poignée ergonomique douce au toucher et antidérapant. Conçu exclusivement pour les articles de cuisine antiadhésive, tels que les casseroles ou les casseroles. Ne grattez pas le produit. Il y a un trou suspendu. Convient au lave-vaisselle. Mesures: 27.5cm.7,58 € -
Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/OrLe lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.11,39 €
Astuces de présentation
pour une touche d’élégance, utilisez une assiette à dessert de couleur blanche pour contraster avec la couleur rose des cœurs. ajoutez quelques pétales de rose comestibles et quelques framboises fraîches pour sublimer votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
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