L’éclair fraise pistache, parfait mélange de gourmandise et de fraîcheur, est un classique revisité à savourer sans modération. Avec sa pâte à choux légère, sa crème pistache délicatement parfumée et ses morceaux de fraises, cet éclair séduit par son originalité et son goût unique. Nul besoin d’être un chef étoilé pour réaliser ce délice. Cette recette facile et détaillée vous guidera pas à pas pour un résultat digne des plus grandes pâtisseries françaises.
40 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : La teneur en sel est raisonnable pour ce type de plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Par 100 g de recette
405 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
763 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 109.3 g —
Lip. 32.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 405 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.9 g |
| dont sucres | 39.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d’eau, 100 g de beurre et une pincée de sel. Ajoutez 150 g de farine et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
2. Enfourner la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Formez des éclairs sur une plaque à pâtisserie à l’aide d’une poche à douille et faites cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparer la crème pistache
Mélangez dans un bol la crème pâtissière en poudre, 75 g de poudre de pistache, et 100 g de sucre. Ajoutez progressivement 0,5 litre de lait. Faites chauffer jusqu’à épaississement.
4. Garnir les éclairs
Découpez les éclairs dans le sens de la longueur. Garnissez la base de crème pistache, ajoutez la garniture fraise, puis refermez avec le dessus de l’éclair.
5. Décoration
Parsemez le dessus des éclairs avec quelques morceaux de pistaches et sucre glace pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour davantage de croquant, ajoutez des morceaux entiers de pistache dans la crème pour une texture variée.
Associer avec une boisson
Servez vos éclairs avec un thé vert à la menthe pour équilibrer la douceur des éclairs avec une note de fraîcheur.
L’info en plus
Issu de la tradition française, l’éclair tire son nom de sa rapidité de consommation. Il est l’un des grands classiques de la pâtisserie française, souvent fourré de crème pâtissière ou chantilly.
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Comment présenter
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