l’entremets au citron façon tarte est une alliance parfaite de douceur et d’acidité, idéal pour clore un repas en beauté. ce dessert, à la fois léger et raffiné, saura séduire vos papilles par ses saveurs délicates et sa présentation élégante.
60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la base biscuitée
Emiettez les biscuits sablés dans un bol. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien. Tassez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez au frais.
2. Préparation de la mousse au citron
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffez le jus de citron avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit bien dissous. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée. Ajoutez les zestes de citron. Laissez tiédir.
3. Montage de la mousse
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporez délicatement le mascarpone, puis le mélange citron-gélatine. Ajoutez une pincée de colorant alimentaire pour une couleur vive. Versez sur la base biscuitée et laissez prendre au frais pendant 4 heures.
4. Décoration
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Réalisez des motifs sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez durcir puis déposez délicatement sur l’entremets avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron dans la mousse.
Thé glacé au citron
Accompagnez cet entremets d’un thé glacé au citron pour renforcer les saveurs acidulées du dessert.
L’info en plus
ce dessert s’inspire de la traditionnelle tarte au citron, mais se décline ici sous une forme moderne et élégante d’entremets. il est parfait pour les occasions spéciales grâce à sa présentation sophistiquée.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Disposez l’entremets sur un plat de présentation à gâteau. Servez avec une cuillère à dessert et une fourchette à pâtisserie pour savourer chaque bouchée.
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