pour les amateurs de douceurs, l’entremets mont-blanc est une merveille sucrée qui marie la douceur de la vanille avec la richesse de la crème de marrons. cet entremets sans gluten est la parfaite conclusion d’un repas où chacun peut apprécier une douceur légère et onctueuse. suivez le guide, vous allez régaler vos convives avec ce dessert aussi beau que bon !
40 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par hydrater la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. laisse-la reposer pour qu’elle soit prête à être utilisée.
Étape 2
Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie bain-marie : méthode de cuisson consistant à placer un récipient dans une eau frémissante pour chauffer doucement le contenu. une fois fondu, laisse-le tiédir.
Étape 3
Dans une casserole, chauffe la crème liquide avec la vanille jusqu’à frémissement. ajoute ensuite la gélatine hydratée, en mélangeant bien pour la dissoudre.
Étape 4
Verse la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant doucement pour obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Monte la crème restante avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorpore-la délicatement à la ganache au chocolat blanc.
Étape 6
Verse ce mélange dans un moule à entremets. laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 7
Une fois l’entremets bien pris, étale une couche de crème de marrons sur le dessus et remets au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pense à mouiller légèrement la spatule avec de l’eau chaude avant de lisser la couche de crème de marrons. cela facilitera son étalage et donnera un aspect professionnel à ton entremets !Quel thé choisir ?
Pour accompagner ce délice sucré, le goût léger et floral d’un thé blanc ou d’un oolong est parfait. ils se marient divinement avec la douceur de la crème de marrons.
L’info en plus
l’entremets mont-blanc tire son nom du célèbre sommet alpin, tout en blanc comme l’est la crème de ce dessert ! c’est aussi une spécialité traditionnelle française, parfaite pour les amateurs de desserts raffinés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ?
Présentez votre entremets sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en verre ou en porcelaine, pour mettre en valeur ses superbes couches. une belle assiette dessert blanche mettra également en avant les nuances de couleurs de votre création.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ScrapCooking - Kit de 6 Supports à Gâteaux Ronds - Carton Réversible Doré & Noir - Disque Diamètre 24cm - Ustensile Pâtisserie Boulangerie - Fabriqués en France - 5201, OrSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 6 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE 24 CM - Contient 6 supports d’un diamètre de 24 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gateau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).5,79 €
