Entremets Mont-Blanc sans gluten : la recette gourmande

Entremets Mont-Blanc sans gluten : la recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

pour les amateurs de douceurs, l’entremets mont-blanc est une merveille sucrée qui marie la douceur de la vanille avec la richesse de la crème de marrons. cet entremets sans gluten est la parfaite conclusion d’un repas où chacun peut apprécier une douceur légère et onctueuse. suivez le guide, vous allez régaler vos convives avec ce dessert aussi beau que bon !

40 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commence par hydrater la gélatine en poudre avec un peu d’eau froide. laisse-la reposer pour qu’elle soit prête à être utilisée.

Étape 2

Fais fondre le chocolat blanc au bain-marie bain-marie : méthode de cuisson consistant à placer un récipient dans une eau frémissante pour chauffer doucement le contenu. une fois fondu, laisse-le tiédir.

Étape 3

Dans une casserole, chauffe la crème liquide avec la vanille jusqu’à frémissement. ajoute ensuite la gélatine hydratée, en mélangeant bien pour la dissoudre.

Étape 4

Verse la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant doucement pour obtenir une ganache lisse.

Étape 5

Monte la crème restante avec le sucre glace à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorpore-la délicatement à la ganache au chocolat blanc.

Étape 6

Verse ce mélange dans un moule à entremets. laisse prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 7

Une fois l’entremets bien pris, étale une couche de crème de marrons sur le dessus et remets au frais jusqu’au moment de servir.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pense à mouiller légèrement la spatule avec de l’eau chaude avant de lisser la couche de crème de marrons. cela facilitera son étalage et donnera un aspect professionnel à ton entremets !

Quel thé choisir ?

Pour accompagner ce délice sucré, le goût léger et floral d’un thé blanc ou d’un oolong est parfait. ils se marient divinement avec la douceur de la crème de marrons.

L’info en plus

l’entremets mont-blanc tire son nom du célèbre sommet alpin, tout en blanc comme l’est la crème de ce dessert ! c’est aussi une spécialité traditionnelle française, parfaite pour les amateurs de desserts raffinés.

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Comment présenter ?

Présentez votre entremets sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en verre ou en porcelaine, pour mettre en valeur ses superbes couches. une belle assiette dessert blanche mettra également en avant les nuances de couleurs de votre création.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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