Entremets vanille et amandes : une recette gourmande

Entremets vanille et amandes : une recette gourmande

4.9/5 - (7 votes)

Sublimez vos moments gourmands avec cet Entremets à la vanille et aux amandes. Un dessert fin, délicat et raffiné qui saura faire le plaisir des petits comme des grands.

45 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition le lait d’amande avec le sucre et l’extrait de vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien jusqu’à complète dissolution.

Étape 3

Versez la préparation dans un moule à entremets et placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Étape 4

Avant de servir, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle. Démoulez délicatement l’entremets et parsemez-le d’amandes grillées.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un démoulage plus facile, pensez à passer rapidement le moule sous l’eau chaude. Et pour encore plus de gourmandise, accompagnez votre entremets d’un coulis de fruits rouges.

Accord boisson

Pour accompagner cet entremets vanille-amande, un thé noir aux saveurs florales sera parfait. Sa douceur et ses arômes délicats se marieront merveilleusement bien avec la finesse des amandes grillées et la douceur vanillée du dessert.

L’info en plus

L’entremets : Un plat servi entre le fromage et le dessert lors des grands repas. Aujourd’hui, le terme est principalement utilisé pour désigner un type de gâteau froid ou glacé souvent recouvert d’une couche brillante appelée glaçage miroir.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Vahiné Gélatine Alimentaire Bio, 10g
    FACILE D'UTILISATION : La gélatine feuille Bio VAHINÉ 10 g est facile à utiliser. Il suffit juste de la tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 10 mins. A l'égoutter puis l'incorporer à votre préparation chaude. POUR UN PLAT SALÉ OU UN DESSERT IRRÉSISTIBLE : La gélatine feuille Bio est idéale pour réussir vos crèmes, mousses, panna cottas, entremets, aspics et terrines. Elle a le pouvoir gélifiant de 200 bloom et diminue la valeur calorifique de vos desserts. Vous utiliserez ainsi moins de sucre et de beurre. NOMBREUX BIENFAITS : Les ingrédients de pâtisserie et de cuisine générale ajoutent du goût grâce à leurs recettes authentiques. Sans ajouter de matières grasses, ils sont parfaits pour réhausser la saveur de votre dessert sans apport de matière grasse LA QUALITÉ VAHINÉ : Avec plus de 40 ans d'expertise pâtissière, Vahiné garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Vahiné s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
    1,61 €
    1,35 €
    -16%
  • LA PATELIERE Gélatine Alimentaire Bio Sachet 6 Feuilles 11 g
    Agriculture Biologique - Certifié Ecocert Aide à la pâtisserie et aux desserts Gélifiant bio alimentaire
    2,09 €
    2,02 €
    -3%
  • VAHINE - Arôme Vanille 200 ml
    Origine des ingrédients : France
    2,53 €
  • Extrait pur de vanille entièrement naturel (118 ml) - Parfait pour la cuisine et la pâtisserie
    SAVEUR NATURELLE FORTE - Notre processus d'extraction breveté produit un extrait de vanille riche en arômes qui préserve les 300 composés aromatiques dérivés de la vanille. ÉTIQUETTE PROPRE - Fait à partir de vraies gousses de vanille, sans additifs, colorants, faux arômes et ne contient aucun sucre. SOURCE ÉTHIQUE - Native Vanilla aide des centaines de micro-agriculteurs en Papouasie-Nouvelle-Guinée par le biais du commerce équitable et s'engage à adopter des pratiques de culture respectueuses de l'environnement. CERTIFIÉ - Notre extrait de vanille pure est certifié casher et végétalien. RECETTES - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille = 1 gousse de vanille entière = 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille = 1 cuillère à soupe de poudre de vanille.
    18,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890
    RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    28,90 €
  • SILIKOMART - Set Drop + Multi Insert Round Moule en silicone 3D, 2,5 litres
    Les moules en silicone reproduisent une forme simple et minimaliste. Parfait pour les desserts cuits et congelés. Recette à l'intérieur, facile à utiliser. Démoulage facile. Film qualité professionnelle Fabriqué en Italie.
    31,44 €

Comment présenter

Servez votre entremets sur un beau plateau de présentation. Vous pouvez ajouter quelques fruits frais autour pour ajouter une touche colorée à votre présentation. N’hésitez pas à le déguster avec une cuillère à dessert pour apprécier toutes les saveurs.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (28x42cm)
    Ensemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.
    27,90 €
  • Miamex Lot de 20 Plateaux en Carton Blanc - Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/Buffets (23 x 16 cm)
    DESCRIPTION: Plateaux de Présentation en Carton Blanc UTILISATION: Idéal pour présentation de pâtisseries, mignardises, amuse-bouches, buffets... DIMENSIONS: 23 cm de longueur / 16 cm de largeur / dont 3 cm de bordure PRATIQUE: Rangement facile et carton résistant ECORESPONSABLE: 100% recyclable et biodégradables
    8,90 €
  • 12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0
    🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.
    16,59 €
  • zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609
    Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C
    7,38 €

Retour en haut