Le flan pâtissier, ce dessert iconique de la cuisine française, séduit par sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, il est l’une des douceurs préférées des gourmands. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réussir un flan pâtissier digne des meilleurs pâtissiers, avec des ingrédients faciles à trouver en ligne.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand, apportant une quantité significative d'énergie.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines, notamment grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement modérée et provient principalement de la pâte brisée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à charnière et piquez-la avec une fourchette. Réservez au frais.
2. Préparer l’appareil à flan
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Remuez jusqu’à ébullition.
3. Mélanger les œufs
Dans un bol, battez les œufs entiers et les jaunes. Incorporez la fécule de maïs tout en fouettant.
4. Assembler l’appareil
Versez le mélange de lait chaud sur les œufs en fouettant sans cesse. Remettez le tout sur feu doux et mélangez jusqu’à épaississement.
5. Cuire le flan
Versez l’appareil à flan sur la pâte. Enfournez pour 45 minutes. Le dessus doit être bien doré.
6. Refroidir
Laissez refroidir le flan à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez de la crème entière plutôt qu’allégée. Cela donnera à votre flan une richesse supplémentaire.
Thé ou café
Un thé vert léger ou un café expresso seront parfaits pour accompagner ce flan pâtissier et en exalter les saveurs.
L’info en plus
Le flan pâtissier est un dessert traditionnel français, souvent proposé en tant que pâtisserie dans les boulangeries. Il est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
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Comment présenter
Servez votre flan pâtissier dans une assiette à dessert classique. Pour une touche d’élégance, saupoudrez légèrement du sucre glace sur le dessus avant de servir.
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