Quand la chaleur s’installe, le granité pastèque-fraise s’impose comme une évidence. Ce dessert glacé, aussi beau qu’il est simple à préparer, fait partie de ces recettes qui font l’unanimité à table. Sans sucre ajouté, il mise tout sur la douceur naturelle des fruits pour offrir une fraîcheur absolue. Que vous soyez en terrasse, au jardin ou en cuisine, ce granité est une invitation à ralentir et à savourer. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un grand chef pour le réussir !
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce granité est un dessert très léger et peu énergétique, idéal pour les journées chaudes d'été.
Protéines : L'apport protéique est minimal, ce qui est normal pour un dessert à base de fruits frais.
Sel : La teneur en sel est très faible, ce qui en fait un plat adapté à tous les régimes.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison. Le granité convient parfaitement comme dessert rafraîchissant quotidien.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 31 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commence par couper la chair de la pastèque en gros cubes, en veillant à bien retirer les pépins si tu en trouves. Rince ensuite les fraises sous l’eau froide, retire leurs queues vertes — on appelle ça « équeuter » : c’est le fait d’enlever la petite tige verte en haut de la fraise — et coupe-les en deux. Place tous les fruits dans le bol de ton blender.
2. Mixer la préparation
Ajoute le jus de citron vert directement dans le blender avec les fruits. Mixe le tout pendant environ 30 secondes à pleine puissance jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène : c’est-à-dire une préparation sans morceaux, bien fluide et régulière. Si tu veux un résultat encore plus fin, tu peux passer la préparation à travers une passoire fine — on dit aussi « tamiser » ou « filtrer » : cela permet d’éliminer les petites graines ou fibres restantes.
3. Verser et congeler
Verse le coulis obtenu dans un plat à gratin bien plat. Plus le plat est large et peu profond, plus le granité sera réussi ! Glisse le plat au congélateur et laisse prendre pendant 3 heures minimum. Toutes les 30 minutes environ, sors le plat et gratte la surface avec une fourchette en faisant des mouvements rapides — c’est la technique du « grattage » qui donne au granité sa texture en cristaux de glace caractéristique, comme une neige légère et fondante. Répète cette opération 4 à 5 fois.
4. Servir le granité
Lorsque le granité est entièrement cristallisé et qu’il ressemble à une belle neige rose et rouge, il est prêt ! Gratte une dernière fois avec la fourchette pour bien aérer les cristaux, puis répartis le granité dans des coupes ou des verres bien froids. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale. Sers immédiatement ! Le granité fond vite, alors ne tarde pas.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un granité encore plus savoureux, place tes fruits au congélateur pendant 1 heure avant de les mixer. Cela accélère la prise au froid et intensifie les arômes. Tu peux aussi ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger (un arôme naturel extrait des fleurs d’oranger, très utilisé en pâtisserie méditerranéenne) pour une note florale surprenante et délicate.
Quelle boisson accompagner avec ce granité ?
Ce granité étant un dessert sans sucre ajouté, il se marie parfaitement avec une eau pétillante légèrement citronnée ou une infusion froide de menthe et concombre. Pour les adultes, un rosé pétillant bien frais ou un Prosecco léger feront une alliance festive et très agréable avec la douceur naturelle de la pastèque et des fraises.
L’info en plus
Le granité, une tradition italienne ! Le granité trouve ses origines en Sicile, dans le sud de l’Italie, où il est consommé depuis des siècles comme en-cas rafraîchissant pendant les étés brûlants. Contrairement à la glace ou au sorbet, il ne contient pas de crème ni d’œufs. Sa texture unique en cristaux de glace en fait un dessert à part entière, léger et digeste. La version pastèque est l’une des plus populaires de l’île, où ce fruit pousse en abondance sous le soleil sicilien.
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Comment présenter et servir ce granité ?
Présente le granité dans des coupes à dessert transparentes ou des verres à cocktail larges pour mettre en valeur la belle couleur rose-rouge du fruit. L’idéal est de placer les coupes au congélateur 15 minutes avant de servir pour qu’elles soient bien froides au moment du dressage — le dressage, c’est l’art de disposer joliment un plat avant de le servir. Ajoute une feuille de menthe et, si tu en as, une fine tranche de pastèque ou une fraise entière sur le rebord du verre pour un effet visuel élégant. Utilise une petite cuillère longue, dite cuillère à soda, pour permettre à vos convives de déguster facilement jusqu’au fond du verre.
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