Macarons Chocolat Caramel façon Twix : recette Gourmande

Macarons Chocolat Caramel façon Twix : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

le macaron chocolat caramel façon twix est une pure gourmandise qui allie l’onctuosité du caramel au fondant du chocolat, sur un lit de biscuits croquants.

retrouvez ici une recette accessible à tous, qui saura ravir les amateurs de sucreries et les épicuriens les plus exigeants.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
463 kcal
Prot. 7.8 g — Gluc. 70.3 g — Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
825 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 125.3 g — Lip. 30.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 463 kcal
Lipides
Matières grasses 17.2 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 70.3 g
dont sucres 65.5 g
Autres
Protéines 7.8 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des coques de macarons

Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace, tamisez le tout. Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre semoule progressivement jusqu’à obtention d’une meringue. Ajoutez le colorant brun. Incorporez délicatement le mélange amande-sucre.

2. Dressage et cuisson

A l’aide d’une poche à douille, dressez les coques sur un tapis de cuisson. Laissez croûter à l’air libre pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 150°C et enfournez pendant 15 minutes.

3. Préparation de la ganache twix

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir.

4. Assemblage

Garnissez une coque de macaron de ganache, puis refermez avec une autre coque. Répétez l’opération avec toutes les coques restantes.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des macarons, pressez légèrement le dessus : si le macaron est stable, il est prêt. Laissez refroidir complètement avant de les garnir.

Accord boisson

Accompagnez ces macarons d’un verre de lait chaud ou d’un chocolat chaud pour un goûter réconfortant.

L’info en plus

les macarons, d’origine italienne puis popularisés en france par la pâtisserie française, sont devenus des classiques. cette version ‘twix’ est un clin d’œil moderne qui saura séduire par son goût intense et sa texture fondante.

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Comment présenter

Présentez vos macarons sur un plat de présentation pour gâteau, en jouant sur la symétrie. Accompagnez d’une touche décorative avec des morceaux de caramel pour accentuer le côté gourmand.

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