Découvrez notre recette de macarons au goût atypique et raffiné : les Macarons Jardin Japonais. Mêlant la délicatesse de la cerise, la fraîcheur du citron et l’originalité de la fève tonka, ces petites gourmandises raviront vos papilles.
Peu importe votre niveau en cuisine, avec un peu de patience et nos conseils, vous serez capable de réaliser cette recette.
60 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace. C’est une étape importante pour obtenir des coques lisses. Le tamisage permet de rendre les poudres plus fines.
Étape 2
Montez les blancs en neige dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une meringue ferme. Ajoutez le sucre semoule en trois fois pendant le montage des blancs.
Étape 3
Incorporez la meringue à notre mélange de poudre amande-sucre glace, en plusieurs fois, à l’aide d’une maryse. Cette technique s’appelle le macaronnage. Elle consiste à incorporer délicatement les blancs montés en neige aux autres ingrédients secs.
Étape 4
Une fois la préparation bien homogène, transférez-la dans une poche à douille et formez vos macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Préchauffez votre four à 145°C (thermostat 5). Enfournez pour 12 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, mixez les cerises confites avec un peu de jus de citron et de fève tonka râpée. Utilisez ce mélange comme garniture pour vos macarons refroidis.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson de vos macarons, ouvrez le four : les macarons doivent se détacher tout seul de la plaque. S’ils collent encore, prolongez la cuisson de 2 minutes.
Un thé vert japonais pour accompagner vos Macarons Jardin Japonais
Le thé vert japonais, avec ses notes végétales et son amertume légère, se marie à merveille avec le goût sucré des macarons. Il apporte une note rafraîchissante qui contrebalance le côté sucré des macarons.
L’info en plus
Inspirés par les saveurs du Japon, ces macarons sont un véritable voyage gustatif. La fève tonka, avec son goût proche de l’amande et du cacao, apporte une touche d’exotisme subtile qui fait toute leur originalité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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