La tarte Tropézienne, emblématique dessert de Saint-Tropez, est une alliance parfaite entre une brioche moelleuse et une crème onctueuse, délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Cette création culinaire doit sa renommée au boulanger Alexandre Micka qui, dans les années 1950, a su marier traditions et savoir-faire pour offrir ce plaisir gourmand à base de produits simples mais raffinés.
40 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte Tropézienne est un dessert énergétique, riche en glucides et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, adéquat pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est modérée pour ce type de préparation culinaire.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
323 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 34 g —
Lip. 17.6 g
Par portion (4 parts)
749 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 78.7 g —
Lip. 40.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 323 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à brioche
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et le lait tiède. Pétrir en vitesse faible jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer le beurre ramolli petit à petit, puis pétrir à nouveau pour que la pâte se décolle des parois.
2. Levée de la pâte
Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement fariné. Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Cuisson de la brioche
Préchauffer le four à 180°C. Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement. Former un disque de 20 cm de diamètre et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la surface de jaune d’œuf, parsemer de sucre perlé puis enfourner pendant 25 minutes.
4. Préparation de la crème
Pendant que la brioche cuit, préparer la crème en suivant les instructions du paquet pour la crème pâtissière en y ajoutant la fleur d’oranger. Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer progressivement à la crème pâtissière refroidie.
5. Assemblage de la tarte
Une fois la brioche refroidie, la couper en deux horizontalement. À l’aide d’une douille à pâtisserie, garnir généreusement la moitié inférieure de crème. Recouvrir avec la partie supérieure en pressant légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une touche originale, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou d’orange dans la crème pour un arôme supplémentaire.
Suggérez une boisson
Accompagnez votre tarte Tropézienne d’un verre de muscat ou de champagne pour magnifier son côté délicatement sucré.
L’info en plus
Ce gâteau trouvé à l’origine sur la Côte d’Azur doit sa notoriété à Brigitte Bardot qui, tombée sous le charme de ce dessert, contribua largement à sa renommée internationale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
-
Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.9,99 € -
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
Comment servir
Présentez la tarte sur un joli plat de service avec un rebord dentelé pour une touche élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
INOOMP Plateau de service ovale décoratif en acier inoxydable vintage avec rebord surélevé, idéal pour présenter des amuse-gueules, des fruits, plats de fête, mariages ou Noël.Excellence : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce petit plateau conserve son éclat et ne ternit pas, contrairement aux plateaux de service en métal traditionnels Présentation élégante : Sa silhouette ovale unique et son bord en dentelle transforment ce plateau à thé en acier inoxydable en un magnifique plat de service pour les desserts ou en une pièce maîtresse lors d'occasions spéciales Service stable : Sa base épaisse assure la stabilité du plateau, ce qui en fait le plateau idéal en acier inoxydable pour servir gâteaux, macarons ou fruits en toute sécurité lors d'événements à forte affluence Entretien facile : grâce à un polissage fin, ces plateaux de service en acier inoxydable résistent aux marques de nettoyage visibles et conservent leur aspect brillant, idéal pour servir le thé ou les gâteaux Polyvalence rétro : Ce plateau vintage en acier inoxydable allie le charme d'antan à un design moderne, et peut être utilisé aussi bien comme plateau de service vintage pour les fêtes, l'heure du thé ou comme plateau de table basse17,29 € -
Operitacx Plateau de service ovale en acier inoxydable poli miroir rétro avec rebord surélevé, idéal pour le thé, les amuse-gueules, les fruits et les boissons.Acier inoxydable robuste : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce plateau de service est résistant à la décoloration, aux rayures et à la déformation Idéal pour un usage quotidien, il peut également servir de plat de service décoratif vintage Forme ovale élégante : La forme ovale, associée à de délicats bords en dentelle, met en valeur les desserts et fait de cette assiette à dessert en dentelle le choix idéal pour un goûter raffiné Base épaisse et stable : Doté d'une base épaisse et renforcée, ce plateau vintage en métal offre une excellente stabilité et empêche les gâteaux ou les macarons de glisser, idéal pour présenter des desserts à plusieurs étages Nettoyage facile : La surface en acier inoxydable poli de ce plateau de service vintage ne laisse aucune trace d'eau ni d'empreintes digitales après nettoyage, garantissant un aspect impeccable pour un service de thé raffiné Charme rétro polyvalent : ce plateau à fruits rétro allie esthétique vintage et savoir-faire moderne Il peut être utilisé avec des étagères en bois ou des tasses en céramique, créant ainsi un ensemble harmonieux pour un service de table en cuisine ou lors d’événements spéciaux15,69 €
