Les amaretti sont des biscuits traditionnels italiens, connus pour leur texture moelleuse et leur saveur délicatement amandée. Originaires de Saronno, ces douceurs sont un incontournable des tables italiennes, souvent servies avec un café ou un verre de vin doux. Faciles à réaliser, ils ne nécessitent que quelques ingrédients pour apporter une touche d’Italie à votre cuisine.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 443 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 49.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 4.8 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez l’extrait d’amande amère et mélangez à nouveau.
2. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier. Incorporez délicatement les blancs à la préparation sèche en utilisant une spatule.
3. Formation des biscuits
Préchauffez votre four à 170°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez des petites boules avec la pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
4. Cuisson
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour des amaretti encore plus moelleux, veillez à ne pas trop cuire vos biscuits. Ils doivent rester légèrement souples au toucher en sortant du four.
Accords mets et boissons
Les amaretti se marient merveilleusement bien avec un vin doux italien comme le Moscato d’Asti. Vous pouvez également les accompagner d’un café espresso pour une expérience typiquement italienne.
L’info en plus
Les amaretti tirent leur nom du mot italien ‘amaro’, qui signifie amer, en référence à l’amande amère traditionnellement utilisée dans la recette. Ces biscuits sont souvent offerts en cadeau lors des fêtes de fin d’année en Italie.
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Comment présenter
Présentez les amaretti sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Ajoutez une petite serviette en lin pour une touche élégante.
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