Recette de glace Dulcey aux éclats de brownie

Recette de glace Dulcey aux éclats de brownie

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Noël pâtisserie

Êtes-vous prêt à vivre une aventure culinaire hors du commun ? Nous allons préparer ensemble une recette exquise de glace Dulcey aux éclats de brownie. Une combinaison parfaite pour le plaisir des papilles.

40 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat dulcey au bain-marie, dans une casserole antiadhésive.

Étape 2

Dans un second récipient, mélangez le lait concentré avec le chocolat fondu.

Étape 3

Placez le mélange au frais jusqu’à ce qu’il atteigne environ 10°C.

Étape 4

Mettez votre mélange dans la cuve de la sorbetière et faites turbiner pendant 30 à 40 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, découpez en petits morceaux votre brownie.

Étape 6

Ajoutez les morceaux de brownie dans la glace encore semi-liquide puis laissez turbiner encore quelques minutes.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Pour donner plus de saveur à votre glace, vous pouvez légèrement torréfier le chocolat Dulcey avant de le faire fondre.

Servez cette délicieuse glace avec

Un thé glacé aux fruits rouges pour accompagner la douceur du Dulcey et les notes chocolatées du brownie.

L’info en plus

Le chocolat Dulcey est un chocolat blond créé par la célèbre marque Valrhona. Il a une texture crémeuse et un goût unique, légèrement caramélisé. C’est ce qui donne à cette recette sa particularité et son goût incomparable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le chocolat blond une toute nouvelle création de Valrhona. Le Dulcey de couleur blonde a une texture crémeuse et flatteuse. Sa douceur biscuitée laisse apparaître des notes distinctives de pâte brisée avec une pointe de sel. Aux arômes intenses, le Dulcey se marie particulièrement bien avec le caramel, le café et les noisettes ainsi qu'avec les fruits jaunes légèrement acides comme la mangue, la banane et l'abricot. L’idée de base de cette nouvelle famille de chocolats est née par une heureuse coïncidence. Frédéric Bau, de l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, avait tout simplement oublié le chocolat blanc Ivoire au bain-marie. Après des années de développement, Dulcey, un produit unique aux caractéristiques très inhabituelles, peut désormais entrer dans le monde de la pâtisserie.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir cette gourmandise ?

Servez cette glace dans des bols à dessert en verre transparent pour révéler sa belle couleur dorée. Ajoutez quelques morceaux de brownie sur le dessus pour une présentation encore plus appétissante.

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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