la tarte tropézienne, célèbre dessert inventé par Alexandre Micka en 1955, est une brioche moelleuse garnie d’une crème onctueuse. découvrez comment préparer cette gourmandise emblématique du sud de la france chez vous.
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Désert énergétique et sucré, bien pour les occasions spéciales.
Protéines : Modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement, riche en sucre et énergie.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 75.8 g |
| dont sucres | 37.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dissoudre la levure dans 10 ml d’eau tiède. Mélanger la farine, le sucre et le lait en poudre dans un grand bol. Ajouter la levure dissoute, l’œuf et 50 ml d’eau. Pétrir avec un robot pâtissier jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laisser lever 1 heure.
2. Façonner et cuire la brioche
Étaler la pâte en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Laisser lever 30 minutes supplémentaires. Saupoudrer de sucre en grains et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
3. Préparer la crème
Mélanger la crème pâtissière en poudre avec 200 ml d’eau. Ajouter la fleur d’oranger. Fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Assembler la tarte
Couper la brioche refroidie en deux dans l’épaisseur. Garnir la base de crème à la poche à douille. Poser la partie supérieure de la brioche. Saupoudrer d’amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, veillez à utiliser une fleur d’oranger de qualité et bien parfumée. cela fera toute la différence dans votre dessert.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre tarte tropézienne, un verre de champagne brut fera merveilleusement écho à la douceur du dessert.
L’info en plus
la tarte tropézienne est un dessert emblématique de saint-tropez, créée par alexandre micka, un pâtissier d’origine polonaise. inspirée par un dessert traditionnel de sa famille, elle doit sa renommée à brigitte bardot qui en est tombée amoureuse lors du tournage d’un film sur la côte d’azur. elle est désormais une pâtisserie incontournable de la région.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter votre tarte tropézienne ?
Présentez votre tarte sur un plat de présentation gâteau, idéal pour valoriser visuellement le dessert. coupez-la en parts égales et servez avec un couteau à gâteau pour une découpe propre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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