Recette de pâte de rhubarbe maison

Recette de pâte de rhubarbe maison

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pâtisserie - Promotion standard

la pâte de rhubarbe maison est une douceur acidulée qui peut transformer n’importe quel dessert en une expérience gustative unique. Facile à réaliser et réconfortante, cette recette invite à explorer les saveurs de la rhubarbe tout en développant ses compétences culinaires.

15 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez la rhubarbe en la laissant tremper dans l’eau pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Étape 2

Égouttez la rhubarbe et placez-la dans un blender avec le sucre en poudre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 3

Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide pour la ramollir et mélangez bien avec la purée de rhubarbe encore chaude.

Étape 4

Versez la pâte dans un bocal hermétique et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, laissez macérer la rhubarbe dans un peu de sucre avant de la mixer.

Boisson d’accompagnement

La pâte de rhubarbe s’accompagne merveilleusement bien d’un thé vert glacé, qui souligne son caractère rafraîchissant.

L’info en plus

La rhubarbe est originaire de l’Asie, où elle a été utilisée initialement pour ses vertus médicinales avant d’être intégrée dans la cuisine européenne au XVIIIe siècle.

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