Vous avez toujours rêvé de préparer votre propre pâte feuilletée ? C’est le moment ! Nous allons vous guider pas à pas pour réussir cette pâte croustillante et aérienne. Avec un peu de patience et quelques astuces, vous serez en mesure de réaliser une pâte feuilletée maison digne des plus grands chefs.
90 minutes
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine et le sel ensemble. Ajoutez progressivement l’eau tout en pétrissant jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Étape 2
Pendant ce temps, étalez le beurre entre deux feuilles de papier cuisson. Donnez-lui une forme carrée d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez au frais.
Étape 3
Étalez la pâte en un grand carré sur votre plan de travail fariné. Disposez le carré de beurre au centre, en biais. Rabattez les coins de pâte vers le centre pour envelopper totalement le beurre.
Étape 4
Étalez à nouveau la pâte en rectangle, puis pliez-la en trois (comme une lettre). Tournez d’un quart de tour et répétez l’opération. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 5
Répétez encore deux fois cette opération d’étalage/pliage/rotation. Pensez à bien faire reposer la pâte entre chaque série de tours. Votre pâte feuilletée est prête à être utilisée ou conservée au frais jusqu’à son utilisation.
Mon astuce de chef
Pour bien réussir votre pâte feuilletée, il faut que tous les ingrédients soient froids, y compris votre plan de travail. Un marbre serait idéal ! De plus, respecter les temps de repos entre chaque tour est crucial : cela permet au beurre de durcir et assure un feuilletage optimal.
Accord mets-boissons
La pâte feuilletée étant souvent utilisée pour des tartes aux fruits ou des viennoiseries, un bon café noir ou un thé vert accompagnera parfaitement vos réalisations sucrées.
L’info en plus
La pâte feuilletée, originaire de France, est connue pour sa texture légère et croustillante. Elle est obtenue par l’alternance de couches de pâte et de beurre, ce qui, après cuisson, donne un feuilletage particulièrement aérien. Elle sert de base à de nombreuses recettes sucrées (tartes, mille-feuilles…) mais aussi salées (quiches, tourtes…).
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos réalisations ?
Une belle tarte aux fruits ou une galette des rois sera du plus bel effet sur un plat à gâteau. Pour des chaussons aux pommes ou des croissants faits maison, pensez à des assiettes à dessert pour une présentation individuelle. Ajoutez une serviette en papier délicatement pliée pour le côté chic !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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FORMEGOLOSE, Moule à Gâteau Lisse 28 cm, Acier Avec Double Couche Antiadhésive, Couleur NoirMoule à pâtisserie en acier avec double revêtement antiadhésif ; Utilisation dans des fours conventionnels (pas de micro-ondes) ; Température admissible jusqu'à 230° : gants de cuisine recommandés ; Nettoyage facile : lavage à la main recommandé ; Dimensions : 28,5 x 28,5 x H 5,2 cm ;6,99 €
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NCKIHRKK Moule à Charnière, Lot de 4 Moule à Gâteau 16/20cm Rond et Carré 22/26, Plat à Gateau avec Fond Amovible Revêtement Antiadhésif Leakproof, Professionnel Moule Layer Cake, Gris🎂【Multiples Tailles et Formes】L'ensemble de moule layer cake est livré avec 2 plat a gateau ronds (16/20 cm) et 2 plat a gateau carrés (22/26 cm), vous permettant de créer de magnifiques gâteaux ronds ou carrés à 2 étages pour toutes les occasions. 🍰【Matériaux Durables et Sûr】Fabriqués en acier au carbone de haute qualité avec un revêtement alimentaire et sans BPA ; résistants à la chaleur jusqu'à 230°C/445°F, les moule à charlotte répartissent uniformément le poids et la chaleur du gâteau et conviennent au micro-ondes et aux cuiseurs à riz ; idéal pour les gâteaux. 🍨【Facilité d'Utilisation】Fermoir métallique à ressort, lisse et facile à détacher. Il assure une étanchéité parfaite et ne rouille ni ne se corrode avec le temps. Les côtés réglables et le fond amovible permettent de démouler délicatement le gâteau sans endommager le dessus ou le dessous. 🍕【Facile à Nettoyer】Il est recommandé de laver le moule à la main. Lorsque vous nettoyez votre moule a charniere, choisissez des outils souples et un détergent doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils pointus et rugueux qui pourraient rayer le moule à gâteau. 🥧【Cadeau Idéal pour les Passionnés de Pâtisserie】 Vous hésitez encore sur la taille et la forme à choisir ? Nos moule à charnière ronds et carrés sont les moules parfaits pour les débutants en pâtisserie ; ils facilitent la préparation de cheesecakes, mousses, quiches, gâteaux au café, pizzas et bien plus encore.19,99 €18,99 €-5%
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