Recette de sucre inverti (Trimoline) : comment le préparer facilement ?

Recette de sucre inverti (Trimoline) : comment le préparer facilement ?

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pĂ¢tisserie - Promotion standard

Le sucre inverti, aussi appelĂ© trimoline, est un ingrĂ©dient de base en pĂ¢tisserie professionnelle. GrĂ¢ce Ă  sa capacitĂ© Ă  retenir l’humiditĂ©, il permet de prolonger la durĂ©e de conservation des pĂ¢tisseries tout en apportant douceur et moelleux. DĂ©couvrez comment prĂ©parer facilement ce sucre magique chez vous.

10 minutes

20 minutes

facile

€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Très riche en glucides Sans matières grasses

Synthèse express

Profil : Sucre inverti très énergétique, principalement composé de glucides.
Protéines : Sans apport en protéines.
Sel : Teneur en sel nulle.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport énergétique élevé.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 0 g — Gluc. 66.2 g — Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 0 g — Gluc. 125 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 0 g
dont acides gras saturés 0 g
Glucides
Glucides totaux 66.2 g
dont sucres 66.2 g
Autres
Protéines 0 g
Fibres 0 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange sucré

Dans une casserole, mĂ©langez le sucre en poudre avec l’eau. Chauffez le tout Ă  feu doux jusqu’Ă  ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Ajout de l’acide citrique

Quand le sucre est bien dissous, ajoutez l’acide citrique et mĂ©langez soigneusement.

3. Cuisson à la température idéale

Avec l’aide d’un thermomètre de cuisine, portez le mĂ©lange Ă  une tempĂ©rature de 114°C. Cette Ă©tape est cruciale pour que le sucre se transforme correctement.

4. Repos du sucre inverti

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Conservez ensuite le sucre inverti dans un bocal hermétique.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un parfum subtil, vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de vanille Ă  votre sucre inverti encore chaud.

Accompagnement idéal

Le sucre inverti se marie bien avec un thé à la vanille pour un moment de douceur léger et parfumé.

L’info en plus

Le sucre inverti est très utilisĂ© dans la confection de glaces, pĂ¢tisseries et confiseries pour sa capacitĂ© Ă  maintenir une texture tendre et Ă©viter la cristallisation du sucre.

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Astuces de présentation

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