C’est toujours un plaisir de présenter un dessert aussi gourmand que l’entremets chocolat vanille. Un grand classique de la pâtisserie qui saura séduire petits et grands. Le mariage du chocolat et de la vanille est une ode à la gourmandise, une expérience gustative à ne pas manquer.
40 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la crème à la vanille. Faites chauffer la crème avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille grattée.
Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Étape 3
Mélangez l’agar-agar avec 2 cuillères à soupe d’eau froide puis ajoutez-le à la crème vanillée encore chaude. Remuez bien.
Étape 4
Mettez le chocolat fondu dans un mixeur, ajoutez la crème vanillée et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule à entremets et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit si possible.
Mon astuce de chef
L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale qui permet de donner une texture ferme à votre entremets. Vous pouvez le trouver dans les magasins bio ou en ligne.
Un thé noir léger
Pour accompagner cet entremets, nous vous conseillons un thé noir léger. Sa douce amertume mettra en valeur le goût riche du chocolat et de la vanille.
L’info en plus
L’entremets est un dessert d’origine française qui a évolué au fil des siècles pour devenir ce que nous connaissons aujourd’hui : un gâteau composé de plusieurs couches aux textures différentes, souvent à base de mousse ou de crème.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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SaporePuro AGAR AGAR en poudre 1 kg – Gélifiant naturel SANS GLUTEN – Idéal pour la cuisine moléculaire, épaississant pour desserts, confitures, flans et glaces🟠 Gélifiant alimentaire naturel extrait d’algues rouges 🟠 SANS GLUTEN 🟠 Soluble dans l’eau chaude à 84 °C 🟠 Gélifie au refroidissement entre 32 et 42 °C 🟠 Pouvoir gélifiant moyen : 600 ± g/cm² 🟠 Excellent substitut à la gélatine d’origine animale 🟠 SANS GOÛT NI ODEUR – N’altère pas la saveur des aliments 🟠 Idéal pour gelées de fruits, confitures, flans, bavarois, glaces, cuisine moléculaire et sphérification34,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Un dressage élégant
Pour présenter cet entremets, démoulez-le délicatement sur un plat de présentation rond. Disposez quelques framboises autour pour apporter une note colorée. Enfin, saupoudrez légèrement l’entremets de sucre glace pour une finition soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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