Embarquez pour un voyage culinaire en revisitant le célèbre gâteau allemand : la Forêt-Noire. Cette version sous forme d’entremets vous surprendra par ses textures variées et sa saveur intense de chocolat et cerises.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Cela signifie que vous devez mettre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur, qui est ensuite placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que le bol ne touche pas l’eau. Ceci pour éviter que le chocolat ne brûle.
Étape 2
2 Pendant ce temps, égouttez les cerises et réservez le sirop. Vous allez l’utiliser plus tard pour imbiber le biscuit.
Étape 3
3 Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez ensuite lentement le chocolat fondu tout en remuant continuellement pour bien l’incorporer.
Étape 4
4 Préparez la gélatine selon les instructions sur l’emballage, puis incorporez-la au mélange de chocolat et de crème.
Étape 5
5 Versez cette préparation dans votre moule à entremets et placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin qu’il se solidifie.
Étape 6
6 Une fois que votre base est prête, disposez les cerises sur le dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de kirsch pour accentuer le goût.
Étape 7
7 Enfin, versez doucement le sirop de cerise réservé sur le gâteau pour qu’il s’imprègne bien. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Saviez-vous que ? L’utilisation du kirsch n’est pas obligatoire dans cette recette. Cependant, cette eau-de-vie d’origine alsacienne apporte une petite touche d’amertume qui contraste agréablement avec la douceur du chocolat et des cerises.
Accord boisson
Pour accompagner cet entremets façon Forêt-Noire, un verre de Gewurztraminer vendanges tardives sera parfait. Ce vin blanc alsacien, aux notes fruitées et à la fois légèrement sucré, s’accorde merveilleusement bien avec les desserts au chocolat.
L’info en plus
Cet entremets est une alternative originale à la classique Forêt-Noire. Il offre une combinaison parfaite de textures grâce à sa base crémeuse au chocolat et ses cerises juteuses sur le dessus. De plus, il est très facile à préparer ! Alors n’hésitez pas à épater vos invités avec cette version revisitée du célèbre gâteau allemand.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GRIFEMA GA2003 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 500g/0,01g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable Digital Balance de Alimentaire Multifonctionnel【Haute Précision】Cette balance de cuisine utilise capteur de haute précision, la capacité de 500g avec division de 0,01g vous permet de peser farine, sucre, fruit, etc, pour un contrôle exact des portions et une cuisson plus parfait. 【Utilisations Multiples】6 unités de mesure: gozoztdwt gn, elle peut être utilisé pour peser de petits objets tels que du lait en poudre, du café, du thé, de la levure, des aliments pour animaux, des médicaments, des bijoux, etc. 【Fonction de Tare】Comprend les fonctions de tare et de mise à zéro pour une compatibilité facile avec d'autres conteneurs. Mesurez les alimentaires dans les tasse, assiette ou bol des tailles différentes avec une précision facile et sans tracas. 【Fonction de comptage】 Cette balance électronique dispose d'une fonction de comptage qui peut vous aider à calculer rapidement et facilement le nombre d'articles tels que des vis, des caoutchoucs, etc. 【Facile à Utiliser】Elle alertera l'utilisateur lorsque la plage de détection de poids est dépassée ou que la batterie est faible. Auto-arrêt après 3 minutes d'inactivé pour prolonger la durée de vie de la pile. Alimentée grâce à 2 piles AAA (Incluses).9,99 €
Comment présenter votre entremets ?
L’entremets Forêt-Noire se présente idéalement sur un joli plat de présentation rond en verre pour mettre en valeur sa belle couleur sombre. Pour une touche supplémentaire d’élégance, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou un peu de sucre glace sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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