Recette des cronuts maison : le guide complet

Recette des cronuts maison : le guide complet

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pâtisserie - Promotion standard

Le cronut, fusion irrésistible du croissant et du donut, a su conquérir les papilles des gourmets du monde entier. Bien que sa création soit relativement récente, ce dessert a déjà acquis une notoriété internationale. Dans ce guide complet, nous vous dévoilons les étapes pour réaliser des cronuts à la maison. C’est une occasion unique d’épater vos convives avec une douceur à la fois croustillante et fondante. Suivez nos instructions pas à pas pour un succès assuré.

20 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette très calorique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Contient une quantité non négligeable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
613 kcal
Prot. 2.6 g — Gluc. 24 g — Lip. 56.2 g
Par portion (4 parts)
3401 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 133.5 g — Lip. 312.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 613 kcal
Lipides
Matières grasses 56.2 g
dont acides gras saturés 11.4 g
Glucides
Glucides totaux 24 g
dont sucres 7 g
Autres
Protéines 2.6 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Incorporation du beurre

Étalez la pâte en rectangle et déposez le beurre au centre. Repliez la pâte sur elle-même en trois, puis tournez-la d’un quart de tour. Étalez de nouveau et répétez l’opération trois fois.

3. Découper les cronuts

Étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles. Faites un trou au centre de chaque cercle pour former des anneaux.

4. Cuisson

Chauffez l’huile à 180°C. Faites frire les cronuts jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.

5. Décoration

Saupoudrez les cronuts de sucre glace avant de les servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez fourrer les cronuts avec de la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Thé aromatisé

Accompagnez vos cronuts d’un thé à la bergamote pour un mariage de saveurs délicat.

L’info en plus

Inventé par le chef Dominique Ansel à New York en 2013, le cronut est rapidement devenu une pâtisserie iconique.

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Comment présenter vos cronuts

Disposez les cronuts sur une grande assiette de présentation en porcelaine blanche pour un effet visuel élégant. Utilisez des pinces à pâtisserie pour les servir avec délicatesse.

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