Prenez une pause gourmande et savourez un délicieux entremets chocolat caramel. Cette recette simple, mais raffinée, va vous faire voyager à travers des saveurs douces et envoutantes du chocolat associé au caramel. Un régal pour les papilles !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le caramel : dans une casserole, mettre le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition puis verser celle-ci sur le caramel hors du feu en mélangeant bien.
Étape 3
Dans un autre récipient, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les essorer et les incorporer au caramel encore chaud pour qu’elles fondent.
Étape 4
Verser ensuite la préparation dans le moule à manqué et réserver au frais pendant 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre salé au bain marie, puis verser cette ganache sur le caramel refroidi et remettre au frais jusqu’à dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour démouler plus facilement votre entremets, pensez à passer une lame de couteau tout autour du moule avant de l’ouvrir. Vous pouvez également placer votre entremets quelques instants au congélateur pour durcir légèrement la ganache avant de démouler.
Un thé fumé
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, je vous suggère un thé fumé comme un Lapsang Souchong qui saura équilibrer parfaitement le côté sucré et gourmand de l’entremets.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’entremets est un plat sucré que l’on sert généralement entre le fromage et le dessert dans un repas traditionnel. Son nom vient de l’expression « entre mets », qui signifie littéralement « entre les plats ». Aujourd’hui, il désigne plutôt un gâteau ou une mousse servis en dessert.
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Présenter l’entremets
Démoulez votre entremets sur un joli plat de présentation et servez-le en parts généreuses. Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer votre entremets avec quelques copeaux de chocolat ou un filet de caramel.
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