Prenez une pause gourmande et savourez un délicieux entremets chocolat caramel. Cette recette simple, mais raffinée, va vous faire voyager à travers des saveurs douces et envoutantes du chocolat associé au caramel. Un régal pour les papilles !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer le caramel : dans une casserole, mettre le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 2
Faire chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition puis verser celle-ci sur le caramel hors du feu en mélangeant bien.
Étape 3
Dans un autre récipient, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis les essorer et les incorporer au caramel encore chaud pour qu’elles fondent.
Étape 4
Verser ensuite la préparation dans le moule à manqué et réserver au frais pendant 2 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le beurre salé au bain marie, puis verser cette ganache sur le caramel refroidi et remettre au frais jusqu’à dégustation.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour démouler plus facilement votre entremets, pensez à passer une lame de couteau tout autour du moule avant de l’ouvrir. Vous pouvez également placer votre entremets quelques instants au congélateur pour durcir légèrement la ganache avant de démouler.
Un thé fumé
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, je vous suggère un thé fumé comme un Lapsang Souchong qui saura équilibrer parfaitement le côté sucré et gourmand de l’entremets.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’entremets est un plat sucré que l’on sert généralement entre le fromage et le dessert dans un repas traditionnel. Son nom vient de l’expression « entre mets », qui signifie littéralement « entre les plats ». Aujourd’hui, il désigne plutôt un gâteau ou une mousse servis en dessert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Vahine 9 Feuilles de gélatine alimentaire 17 gLes 9 feuilles, 17g 93 mm Mode d'emploi : 1/ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 min. 2/ Egouttez-les quelques secondes dans une passoire. 3/ Hors du feu, incorporez-les à votre préparation chaude. 4/ Remuez jusqu'à complète dissolution. 7 mm5,58 €
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Gélatine Halal - 12 FeuillesGélatine de feuille qualifiée halal : se lie, se gélifie et se stabilise facilement pour d'excellents résultats culinaires. GELITA feuille gélatine HALAL sachet a 12 feuilles / 20 gramme TYPE DE PRODUIT : ÉPAISSISSANT TAILLE : 2 g (1 paquet) COULEUR : blanc7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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MENASTYL - Moule à charnière 22cm - 6020759, Idéal gâteaux ronds démoulage facile avec fond amovible - moule démontable en acier carbone antiadhésif noirFACILE À UTILISER : avec son rebord qui englobe bien le fond et son clip solide, les moules à charnière Menastyl ne déborderont pas. Le fond des moules à gâteaux peut servir comme assiette de présentation. Les bords hauts de nos moules permettent d'éviter les fuites de vos préparations lors de la cuisson. PRATIQUE ET SÉCURISÉ : ce moule à charnière de 22cm peut s'élargir facilement grâce à son clip solide en acier inoxydable. Cela associé au fond du moule gaufré, vous pouvez démouler aisément votre gâteau sans le casser. Attention, ne pas toucher sans protection le moule à charnière à sa sortie du four. ENTRETIEN FACILE : fabriqué en acier carbone antiadhésif non toxique sans PFOA, le moule à charnière Menastyl est compatible avec un lavage au lave-vaisselle. Le revêtement antiadhésif permet de facilement nettoyer votre plat. Remarque : il est déconseillé de couper directement dans le moule pour ne pas rayer le revêtement. EFFICACE ET SOLIDE : L'acier carbone permet une cuisson homogène de votre gâteau. Ce moule à gâteau peut résister jusqu'à 230°C de chaleur, il ne se déforme pas, convient pour les fours mais pas les micro-ondes. MATÉRIAUX SAINS : Garantie sans PFOA, sans cadmium et sans plomb. Notre moule est fait en acier carbone, très résistant et durable. Pour garantir la longévité du revêtement antiadhésif, il ne faut pas couper dans le moule.13,95 €
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Présenter l’entremets
Démoulez votre entremets sur un joli plat de présentation et servez-le en parts généreuses. Pour une présentation soignée, vous pouvez décorer votre entremets avec quelques copeaux de chocolat ou un filet de caramel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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