Le flan pâtissier est un dessert bien-aimé, apprécié pour sa texture unique et son goût intemporel. Sa simplicité en fait une recette facilement accessible et idéale pour initier les plus jeunes à la pâtisserie.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergique et gourmand adapté aux plaisirs occasionnels.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel notable, à prendre en compte dans l'apport quotidien.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 28.3 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
546 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 76.7 g —
Lip. 20.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans votre moule à manqué et piquez-la avec une fourchette. Faites-la précuire pendant 10 minutes.
2. Préparation de l’appareil
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec l’extrait de vanille. Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Assemblage
Versez le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant. Replacez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
4. Cuisson du flan
Versez l’appareil sur la pâte précuite. Lisser la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 35 minutes. Le flan doit être bien doré.
5. Repos
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan plus léger, vous pouvez remplacer la moitié du lait par du lait de coco. Cela apportera également une touche exotique à votre dessert.
Qu’est ce qu’on boit avec ça ?
Un thé glacé à la pêche ou un milkshake vanille seront des compagnons parfaits pour ce dessert gourmand. Vous pouvez aussi opter pour un expresso pour une touche amère contrastant avec le flan sucré.
L’info en plus
Originaire de France, le flan pâtissier est également connu sous le nom de ‘flan Parisien’. Ce dessert est présent dans les vitrines de nombreuses boulangeries et pâtisseries françaises. Sa renommée a dépassé les frontières et il se déguste aujourd’hui dans le monde entier.
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Quelques conseils de présentation
Servez votre flan sur un plateau à gâteaux pour un effet visuel élégant. Coupez des parts égales avec un couteau bien aiguisé. Disposez chaque part dans une assiette à dessert, accompagnée d’une cuillère à dessert. Une touche de sucre glace peut apporter une finition raffinée.
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