Recette macarons spéculoos maison : un délice gourmand

Recette macarons spéculoos maison : un délice gourmand

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C’est toujours un plaisir de réaliser des macarons. imaginez des coques croquantes et fondantes à la fois, avec une ganache parfumée aux spéculoos. ce dessert est un véritable délice pour les gourmands. facile à réaliser à la maison, cette recette vous rapprochera du goût authentique de la pâtisserie française, avec une touche de saveur épicée. à vos tabliers !

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par tamiser la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir un mélange bien homogène.

Étape 2

Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule petit à petit.

Étape 3

Incorporez le mélange de poudre d’amandes et sucre glace aux blancs en neige, en mélangeant délicatement avec une spatule maryse.

Étape 4

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire brun pour donner une belle couleur aux coques.

Étape 5

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.

Étape 6

Laissez croûter les macarons à l’air libre pendant 20 minutes, puis enfournez-les pour environ 15 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide puis versez-la sur le chocolat blanc coupé en morceaux.

Étape 8

Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez la pâte de spéculoos. Réservez au frais.

Étape 9

Une fois les coques cuites et refroidies, garnissez-les avec la ganache à l’aide d’une poche à douille.

Étape 10

Assemblez les macarons et laissez les reposer quelques heures au réfrigérateur avant de les déguster.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour des macarons parfaitement lisses, tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace plusieurs fois.

Accords Mets & Boissons

Pour accompagner les macarons spéculoos, un thé noir aux épices ou un café corsé seront un choix parfait.

L’info en plus

Les macarons, originaires d’Italie, ont été popularisés en France par Catherine de Médicis au XVIe siècle. Depuis, ils sont devenus un symbole de la pâtisserie française.

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