30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce aux oeufs et aux noix de pécan.
Sel : Relativement bas en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 353 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.2 g |
| dont sucres | 26.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180°C. Cela garantira une cuisson homogène et parfaite de votre pâte.
2. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez-y la farine, la levure et le café préalablement dissous dans une cuillère à soupe d’eau chaude.
3. Montage des blancs en neige
Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent pour une texture aérienne.
4. Cuisson de la pâte
Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
5. Préparation de la garniture
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait concentré sucré et les noix de pécan concassées.
6. Rouler le gâteau
Une fois la pâte cuite, retournez-la sur un torchon humide. Étalez la garniture et roulez délicatement le gâteau à l’aide du torchon.
7. Repos du roulé
Laissez reposer le roulé quelques minutes afin qu’il prenne bien forme. Cela facilitera sa découpe.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement les noix de pécan avant de les intégrer à la garniture.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce roulé d’un café arabica fraîchement moulu pour une harmonie parfaite des saveurs.
L’info en plus
Le roulé est un dessert emblématique souvent associé à la cuisine française mais il est apprécié dans le monde entier, notamment pour sa texture moelleuse et sa polyvalence gustative.
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Comment présenter
Présentez votre roulé sur un plat à gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. Coupez-le en tranches épaisses et dressez-les en quinconce pour un effet visuel attirant.
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