Roulé au café et noix de pécan : recette gourmande

Roulé au café et noix de pécan : recette gourmande

5/5 - (6 votes)
pâtisserie - Promotion standard
La pâte à roulé, souvent initiée lors des goûters d’enfance, se réinvente aujourd’hui avec une touche sophistiquée de café et de noix de pécan. Ce dessert gourmand, tout en rondeur et en saveurs complexes, permet aux cuisiniers novices comme aux plus expérimentés de briller à table. Préparer ce roulé au café et noix de pécan c’est aussi plonger dans un univers de douceur irrésistible, mêlant arômes de torréfaction et croquant délicat des noix.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Source de protéines Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce aux oeufs et aux noix de pécan.
Sel : Relativement bas en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 52.2 g — Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
731 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 38.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 353 kcal
Lipides
Matières grasses 18.6 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 52.2 g
dont sucres 26.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffer le four à 180°C. Cela garantira une cuisson homogène et parfaite de votre pâte.

2. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez-y la farine, la levure et le café préalablement dissous dans une cuillère à soupe d’eau chaude.

3. Montage des blancs en neige

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent pour une texture aérienne.

4. Cuisson de la pâte

Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

5. Préparation de la garniture

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait concentré sucré et les noix de pécan concassées.

6. Rouler le gâteau

Une fois la pâte cuite, retournez-la sur un torchon humide. Étalez la garniture et roulez délicatement le gâteau à l’aide du torchon.

7. Repos du roulé

Laissez reposer le roulé quelques minutes afin qu’il prenne bien forme. Cela facilitera sa découpe.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement les noix de pécan avant de les intégrer à la garniture.

Suggestion de boisson

Accompagnez ce roulé d’un café arabica fraîchement moulu pour une harmonie parfaite des saveurs.

L’info en plus

Le roulé est un dessert emblématique souvent associé à la cuisine française mais il est apprécié dans le monde entier, notamment pour sa texture moelleuse et sa polyvalence gustative.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm
    ⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.
    14,97 €
  • Lot de 2 tapis en silicone antidérapant résistant à la chaleur pour four, biscuits, macarons, 30 x 40 cm
    【Le Matériau du Silicone】Feuille de Cuisson Reutilisable est fait de matériau en silicone de haute qualité et de fibre de verre, qui répond à la norme de la FDA. Tapis de Cuisson Silicone non toxique et insipide, sans BPA, peut contacter directement la nourriture, avoir une bonne conductivité thermique et une résistance à haute température 【Contenu de L'emballage】Vous recevrez 2 Tapis de Cuisson Four, avec une taille de 30 x 40 cm / 11,8x15,7 pouces, et le nombre est suffisant pour une utilisation et un remplacement quotidiens. Remarque: il est recommandé de ne pas cuire des aliments contenant du sucre, sinon le coussin de cuisson en silicone sera difficile à nettoyer et même à endommager 【Surface Non Striple】Tapis de Cuisson Patisserie la surface est recouverte d'un revêtement non strict. Qu'il s'agisse de pâte de gâteau, de pâte ou d'autres ingrédients collants, il n'y aura pas de résidus. Tapis Cuisson Silicone est très facile à nettoyer, il suffit simplement d'essuyer ou de rincer avec de l'eau peut être rétabli en tant que temps et effort, ce qui permet d'économiser du temps et des efforts 【Résistance de Températion à Haute Temple】Tapis Cuisson Four a une excellente résistance à la température et peut résister à la plage de température de -40 ℃ à +230 ℃. Qu'il s'agisse de basse température, de préparation de la température ambiante ou de la cuisson à haute température, il peut être facilement traité. Peut être utilisé pour le four, le four à micro-ondes, le réfrigérateur et le lave-vaisselle 【Utilisation Large】Tapis de Cuisson en Silicone Réutilisable convient très à la cuisson et à la pétrissage, Feuille Cuisson Silicone Four convient au pain, aux biscuits, aux brundi, aux frites, à la pizza, aux macarons, aux bouffées, aux gâteaux, à la viande, etc
    10,99 €
  • Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cm
    DESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau
    16,99 €
    9,86 €
    -42%
  • IPEA Rouleau à Pâtisserie en Bois avec Poignées - Rouleau à Pâtisserie avec Surface Antiadhésive pour étendre et pétrir les Pâtes Fraîches, les Pizzas, les Biscuits, les Raviolis
    Rouleau à pâtisserie en bois : fabriqué en bois de haute qualité, notre rouleau à pâtisserie offre un design ergonomique qui s'adapte parfaitement à votre main, assurant une prise ferme et confortable lors de l'utilisation. Résistant et durable, il est conçu pour résister à l'usure quotidienne dans la cuisine. Polyvalence en cuisine : avec notre rouleau à pâtisserie de cuisine, préparer de délicieux plats devient un jeu d'enfant. Grâce à sa forme et à sa surface lisse, vous pouvez l'utiliser pour pétrir et étendre des pâtes fraîches, des raviolis, des pâtisseries et des biscuits et bien plus encore. C'est l'accessoire essentiel pour tout cuisinier passionné ! Facile à nettoyer et à ranger : oubliez les outils complexes à nettoyer. Notre rouleau à pâtisserie en bois est incroyablement facile à nettoyer avec de l'eau tiède et un savon neutre. En outre, grâce à son design compact, il peut être facilement rangé dans n'importe quel tiroir ou accroché dans votre espace cuisine, occupant très peu de place. Dimensions idéales pour chaque travail en cuisine : grâce à ses dimensions généreuses, notre rouleau à pâtisserie est l'accessoire parfait pour une large gamme de tâches dans la cuisine. Avec une longueur de 40 cm, il offre une large surface de travail pour faciliter la pâte à pizza et les pâtes. De plus, avec une largeur de 4 cm, il est assez fin pour manipuler avec précision, mais assez robuste pour écraser la viande et d'autres protéines avec efficacité. Cadeau parfait pour les amateurs de cuisine : à la recherche du cadeau idéal pour un ami ou un amoureux de la cuisine ? Notre rouleau de cuisine est le choix parfait. Emballé dans une élégante boîte cadeau, c'est un geste d'attention qui sera certainement apprécié par tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine. Surprenez-les avec le cadeau qui rendra leurs aventures culinaires encore plus agréables
    7,99 €

Comment présenter

Présentez votre roulé sur un plat à gâteau en porcelaine pour une touche d’élégance. Coupez-le en tranches épaisses et dressez-les en quinconce pour un effet visuel attirant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Holst Porzellan PL 30 Assiette Ronde 31,5 cm Blanc
    Porcelaine dure, blanche, ronde Passe au lave-vaisselle, résistance à la température : jusqu'à +250 °C Dimensions de l'article : environ Diamètre : 31,5 cm - Hauteur : 1,5 cm
    9,60 €
  • Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaire
    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
    13,95 €
Retour en haut