Roulé au café et noix de pécan : recette gourmande

Roulé au café et noix de pécan : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
La pâte à roulé, souvent initiée lors des goûters d’enfance, se réinvente aujourd’hui avec une touche sophistiquée de café et de noix de pécan. Ce dessert gourmand, tout en rondeur et en saveurs complexes, permet aux cuisiniers novices comme aux plus expérimentés de briller à table. Préparer ce roulé au café et noix de pécan c’est aussi plonger dans un univers de douceur irrésistible, mêlant arômes de torréfaction et croquant délicat des noix.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Énergétique Source de protéines Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce aux oeufs et aux noix de pécan.
Sel : Relativement bas en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 8.5 g — Gluc. 52.2 g — Lip. 18.6 g
Par portion (4 parts)
731 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 108.2 g — Lip. 38.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 353 kcal
Lipides
Matières grasses 18.6 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 52.2 g
dont sucres 26.2 g
Autres
Protéines 8.5 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffer le four à 180°C. Cela garantira une cuisson homogène et parfaite de votre pâte.

2. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanchi. Ajoutez-y la farine, la levure et le café préalablement dissous dans une cuillère à soupe d’eau chaude.

3. Montage des blancs en neige

Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent pour une texture aérienne.

4. Cuisson de la pâte

Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.

5. Préparation de la garniture

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait concentré sucré et les noix de pécan concassées.

6. Rouler le gâteau

Une fois la pâte cuite, retournez-la sur un torchon humide. Étalez la garniture et roulez délicatement le gâteau à l’aide du torchon.

7. Repos du roulé

Laissez reposer le roulé quelques minutes afin qu’il prenne bien forme. Cela facilitera sa découpe.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement les noix de pécan avant de les intégrer à la garniture.

Suggestion de boisson

Accompagnez ce roulé d’un café arabica fraîchement moulu pour une harmonie parfaite des saveurs.

L’info en plus

Le roulé est un dessert emblématique souvent associé à la cuisine française mais il est apprécié dans le monde entier, notamment pour sa texture moelleuse et sa polyvalence gustative.

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