Chaque été, la même question revient sur les étals des marchés : que faire de ces abricots gorgés de soleil avant qu’ils ne soient trop mûrs ? La rédaction a testé pour vous une tarte express, qui demande à peine plus d’effort que d’ouvrir un paquet de pâte. Résultat : un dessert doré, parfumé, et surtout prêt en moins d’une heure chrono.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux abricots est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amande et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 27 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 30 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le moule
Préchauffer le four à 180 degrés. Dérouler la pâte brisée directement dans le moule à tarte beurré, et piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparer la garniture
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande (amandes torréfiées et broyées en poudre fine), le sucre en poudre et le sucre vanillé.
3. Garnir la tarte
Répartir ce mélange sur le fond de pâte, puis disposer harmonieusement les abricots, peau vers le haut, en les serrant légèrement les uns contre les autres.
4. Ajouter la touche gourmande
Battre l’œuf et badigeonner les bords de la tarte avec le pinceau. Parsemer de petits morceaux de beurre sur les fruits pour apporter du fondant.
5. Cuire
Enfourner 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les abricots laissent échapper un jus caramélisé.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée par le jus des abricots, saupoudrez le fond d’une fine couche de semoule fine ou de poudre d’amande avant d’ajouter les fruits : elle absorbera l’excédent de liquide et gardera la tarte croustillante.
Le bon accord
Un verre de muscat de Beaumes-de-Venise, doux et fruité, épouse parfaitement l’acidité sucrée des abricots. Pour une version sans alcool, un thé glacé à la pêche fait aussi merveille.
L’info en plus
L’abricot est un fruit emblématique de l’été français, particulièrement cultivé dans la vallée du Rhône et en Provence. Sa tarte, simple et rustique, est un classique des tables familiales depuis des générations, souvent préparée dès les premières récoltes de juin.
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Comment présenter la tarte
Servez cette tarte tiède, à peine sortie du four, sur un joli plat de présentation rond en céramique. Découpez les parts avec une pelle à tarte, et accompagnez chaque assiette d’une boule de glace à la vanille ou d’un nuage de crème fraîche pour contraster avec le côté acidulé des abricots.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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