Tarte damier chocolat café praliné noisette : recette gourmande et facile

Tarte damier chocolat café praliné noisette : recette gourmande et facile

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Découvrez notre recette de tarte damier au chocolat, café et praliné noisette, un dessert raffiné qui combine la force du café, la douceur du chocolat et le croquant du praliné. Facile à réaliser, cette tarte séduira petits et grands gourmands.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Cette tarte est particulièrement énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en calories et en graisses.

Par 100 g de recette
472 kcal
Prot. 5.5 g — Gluc. 34.8 g — Lip. 34 g
Par portion (4 parts)
953 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 70.1 g — Lip. 68.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 472 kcal
Lipides
Matières grasses 34 g
dont acides gras saturés 18.9 g
Glucides
Glucides totaux 34.8 g
dont sucres 16.6 g
Autres
Protéines 5.5 g
Fibres 3.3 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Garnir le moule à tarte avec la pâte sablée et cuire à blanc 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

2. Réaliser la ganache au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème chaude hors du feu et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Ajouter le praliné noisette

Incorporer le praliné à la ganache et verser sur la pâte cuite. Laisser refroidir.

4. Préparer la couche au café

Faire fondre la gélatine préalablement trempée et essorée dans le café chaud, puis mélanger avec la crème liquide. Verser sur la couche de chocolat refroidie.

5. Finaliser le dessert

Laisser la tarte prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Marguerite Saint-Amour

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques grains de café concassés sur la tarte avant de servir.

Thé noir

Un thé noir aux notes de cacao et de noisette accompagnera parfaitement cette tarte élégante.

L’info en plus

Inspirée par la tradition pâtissière française, cette tarte associe gourmandise et esthétisme avec son effet damier.

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