Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

Tarte framboises chocolat blanc meringuée : recette gourmande

4.8/5 - (6 votes)
Soldes pâtisserie

Succombez à la tentation de cette tarte gourmande où les framboises juteuses se marient au chocolat blanc crémeux, le tout sublimé par une meringue légère et aérienne. Ce dessert est une explosion de saveurs délicates qui saura ravir petits et grands gourmands. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille, il allie la douceur du chocolat aux notes acidulées des framboises dans une harmonie parfaite.

40 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Teneur en sel modérée mais peu préoccupante.

Ă€ consommer plutĂ´t occasionnellement comme dessert gourmand.

Par 100 g de recette
316 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 48.1 g — Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
760 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 115.8 g — Lip. 30.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 316 kcal
Lipides
Matières grasses 12.6 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 48.1 g
dont sucres 32.3 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

2. Cuisson Ă  blanc

PrĂ©chauffez le four Ă  180°C, puis enfournez la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la refroidir avant d’ajouter la garniture.

3. Préparation de la garniture

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. MĂ©langez-le avec la maĂŻzena dissoute dans un peu d’eau.

4. Ajout des framboises

Étalez les framboises sur le fond de tarte puis versez le mélange chocolat blanc et maïzena par-dessus.

5. Préparation de la meringue

Montez les œufs en poudre réhydratés en neige avec le sucre en poudre. Étalez la meringue sur la tarte.

6. Finition

Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue. Réfrigérez avant de servir.

Henriette Leforestier

Mon astuce de chef

Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors du montage des blancs.

Accompagnement

Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de vin moelleux comme un Sauternes ou une coupe de champagne demi-sec.

L’info en plus

Cette tarte trouve ses origines dans la pâtisserie française moderne, alliant saveurs traditionnelles et touches d’innovation.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Ankway Chalumeau de Cuisine, Briquet Chalumeau Rechargeable avec Verrouillage de SĂ©curitĂ© et Flamme RĂ©glable, Pour la Cuisson, la Pâtisserie, le Barbecue, le Camping, Argent (Gaz Butane non Inclus)
    Chalumeau de Cuisine Professionnel: Notre chalumeau de cuisine bénéficie d'un corps en alliage d'aluminium, robuste et durable. Son embout en céramique résiste aux hautes températures et permet un contrôle précis de la flamme. Idéal pour la caramélisation (comme la crème brûlée), la fusion, les finitions au grill et bien plus encore. Utilisation Simple et Sècurisée: Allumage piezo intégré pour une flamme instantanée et sans scintillement. Le verrou de sécurité empêche toute activation accidentelle. Après utilisation, le verrou se réenclenche automatiquement pour une sécurité totale, faisant de ce chalumeau un outil sûr. Mode Flamme Continue: Après l'allumage, maintenez simplement la gâchette d'allumage et actionnez le bouton de flamme continue. La flamme reste alors allumée sans avoir à maintenir la pression, offrant un confort d'utilisation inégalé pour les travaux de longue durée. Conception Rechargeable et Économique: Ce chalumeau gaz est rechargeable ! L'adaptateur inclus le rend compatible avec la plupart des cartouches de gaz standard (bec long ou court). La livraison ne comprend pas les recharge gaz pour des raisons de sécurité. Économique et écologique. Polyvalence d'Utilisation Exceptionnelle: Léger et portable, notre mini chalumeau est prêt à l'emploi. Parfait pour la cuisine, la création de bijoux, le bricolage, le désherbage, le camping ou toute autre activité en extérieur. Un outil indispensable pour la maison et les loisirs créatifs.
    14,99 €
    13,87 €
    -7%
  • Chalumeau de cuisine rechargeable avec verrouillage de sĂ©curitĂ© et flamme rĂ©glable, idĂ©al pour crème brĂ»lĂ©e, dessert, barbecue, bricolage (Noir)
    Sûr et durable : le verrou de sécurité empêche l'allumage accidentel et une large base aide à empêcher le chalumeau au butane culinaire de basculer, fabriqué avec un corps en alliage d'aluminium pour une utilisation durable Chalumeau de cuisine réglable : vous permettant de choisir les différentes flammes selon vos besoins. Un excellent éclairage de torche culinaire. Facile à utiliser : remplissez le chalumeau culinaire avec du butane et appuyez simplement sur le bouton, puis verrouillez la flamme (comme le montre la 4ème photo) Portable : ce chalumeau au butane est petit et léger, avec sa poignée ergonomique, très facile à tenir Polyvalent : caramélisation des aliments, soudure de bijoux, barbecue, camping ou comme outil de survie, etc
    13,99 €
  • GRIFEMA Mousseur Ă  Lait Ă©lectrique, Mini Fouet Electrique 13 000 tr/min, Fonctionne Ă  Piles, Milk Frother Ergonomique, Sans BPA, Facile Ă  Nettoyer, Mixeur Lait pour CafĂ©, Latte, Cappuccino, Matcha
    Puissant et Efficace, Mousse Instantanée -- Le mousseur à lait est équipé d'une tête de fouet en acier inoxydable, robuste et durable, qui produit une mousse riche et dense en 15 à 20 secondes, sur simple pression d'un bouton. Qu'il s'agisse de mousse de lait, de café ou de cacao, il peut rapidement et facilement effectuer le travail de moussage, ajoutant un plaisir soyeux à vos boissons. Fonctionnement à Bouton Unique, Facile à Transporter -- le mousseur à lait adopte un design humanisé à bouton unique, qui peut être facilement contrôlé d'une seule main et fonctionne avec un faible bruit. La poignée ergonomique du mousseur à lait est confortable à tenir, et le corps léger est pratique à transporter, de sorte que vous pouvez profiter de boissons savoureuses à tout moment à la maison, au bureau ou sur le chemin du voyage. Mélange Multifonctionnel, Créativité Infinie -- Le mousseur de lait électrique ne se contente pas de faire mousser le lait rapidement, il permet également de mélanger le café, le cacao, les boissons protéinées, etc. Le mousseur de lait électrique est une machine polyvalente qui peut satisfaire vos multiples besoins, rendant la vie dans la cuisine plus amusante et plus efficace. Laissez-vous guider à la maison, vous pouvez aussi devenir barista. Nettoyage Rapide, Durable -- Il suffit de placer la tête du fouet sous le robinet, d'enclencher l'interrupteur et de le rincer en quelques secondes, facile et rapide à nettoyer. Le matériau antirouille du fouet électrique matcha est durable, que ce soit pour votre tasse de thé matinale ou pour une fête d'amis, il sera toujours aussi propre qu'à l'état neuf. Pratique et Sans Problème -- Emulsionneur a lait alimenté par 2 piles AA (à fournir), pas besoin de brancher, utilisez-le à tout moment et n'importe où, pas besoin de s'inquiéter de ne pas trouver un cordon et une alimentation électrique. fouet lait design simple et élégant, avec un corps léger et portable, à la fois pratique et beau, idéal pour une utilisation personnelle ou un cadeau. fouet lait est un cadeau parfait pour votre famille et vos amis.
    6,49 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses RĂ©glables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
    14,99 €
    -12%

Comment présenter

Servez cette délicieuse tarte sur un plat de présentation en céramique pour un effet visuel élégant. Utilisez des assiettes dessert en porcelaine et des fourchettes à dessert.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Paris Prix Secret de Gourmet - Plat de PrĂ©sentation en CĂ©ramique Citrons 31cm Jaune
    Dimensions : L. 31 x l. 21,5 x H. 6,7 cm Matière : Grès Coloris : Jaune
    19,99 €
  • Emile Henry Assiette de Service Ronde Madeleine – CĂ©ramique Haute RĂ©sistance – PrĂ©sentation ÉlĂ©gante du Four Ă  la Table – Coloris Argile – FabriquĂ© en France
    Assiette de service pour présentations soignées – Idéale pour gâteaux, desserts à partager, tartes ou plats froids et chauds à table. Céramique Haute Résistance – Assure une excellente tenue et une grande durabilité pour le service et la présentation. Forme ronde au contour délicatement ondulé – Signature de la gamme Madeleine pour une présentation élégante et intemporelle. Polyvalence au quotidien – Compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle pour un usage simple et fluide. Fabrication française durable – Réalisée à la main en Bourgogne, coloris Argile, garantie 10 ans.
    39,90 €
Retour en haut