Succombez à la tentation de cette tarte gourmande où les framboises juteuses se marient au chocolat blanc crémeux, le tout sublimé par une meringue légère et aérienne. Ce dessert est une explosion de saveurs délicates qui saura ravir petits et grands gourmands. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille, il allie la douceur du chocolat aux notes acidulées des framboises dans une harmonie parfaite.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique à consommer avec modération.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : Teneur en sel modérée mais peu préoccupante.
À consommer plutôt occasionnellement comme dessert gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 316 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.1 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Cuisson à blanc
Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez la pâte pendant 10 minutes. Laissez-la refroidir avant d’ajouter la garniture.
3. Préparation de la garniture
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez-le avec la maïzena dissoute dans un peu d’eau.
4. Ajout des framboises
Étalez les framboises sur le fond de tarte puis versez le mélange chocolat blanc et maïzena par-dessus.
5. Préparation de la meringue
Montez les œufs en poudre réhydratés en neige avec le sucre en poudre. Étalez la meringue sur la tarte.
6. Finition
Utilisez un chalumeau pour dorer légèrement la meringue. Réfrigérez avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus ferme, ajoutez quelques gouttes de jus de citron lors du montage des blancs.
Accompagnement
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un verre de vin moelleux comme un Sauternes ou une coupe de champagne demi-sec.
L’info en plus
Cette tarte trouve ses origines dans la pâtisserie française moderne, alliant saveurs traditionnelles et touches d’innovation.
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Comment présenter
Servez cette délicieuse tarte sur un plat de présentation en céramique pour un effet visuel élégant. Utilisez des assiettes dessert en porcelaine et des fourchettes à dessert.
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