Imaginez une délicieuse tarte associant des saveurs raffinées et exotiques : la pistache, la mangue et le jasmin. Ce dessert gourmand promet une explosion de parfums en bouche et un voyage gustatif où la douceur se mêle à l’exotisme. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, cette tarte saura séduire vos convives par son originalité et sa légèreté.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une faible quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la base
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Enfournez pour 10 minutes de précuisson.
2. Préparer la crème de pistaches
Mixez les pistaches jusqu’à obtention d’une poudre fine. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez-y progressivement le sucre et les pistaches mixées. Remuez jusqu’à épaississement.
3. Incorporer le jasmin
Ajoutez les fleurs de jasmin dans la crème encore chaude et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes. Filtrez à l’aide d’un tamis pour retirer les fleurs.
4. Ajouter la gélatine
Incorporez la gélatine en poudre à la préparation et mélangez bien.
5. Finaliser la tarte
Versez la crème de pistaches au jasmin sur la pâte précuite. Disposez harmonieusement les morceaux de mangue séchée sur le dessus, puis enfournez pour 15 minutes supplémentaires.
6. Laisser refroidir
Laissez refroidir la tarte à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, préparez la tarte la veille : les arômes auront le temps de bien se développer.
Thé au jasmin
Accompagnez ce dessert d’une tasse de thé au jasmin pour renforcer ses notes florales.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré des influences asiatiques où le jasmin est souvent utilisé en infusion dans les préparations sucrées. La pistache apporte une texture croquante qui contraste avec la douceur de la mangue.
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Astuce de présentation
Servez la tarte sur un plat de présentation en céramique claire pour mettre en valeur les couleurs de la tarte. Privilégiez des assiettes individuelles assorties pour une touche d’élégance.
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