Le tiramisu au chocolat, fraises et spéculoos : voilà une déclinaison gourmande qui bouscule les codes du classique italien pour mieux les réinventer. À mi-chemin entre la douceur du mascarpone, l’intensité du cacao et le craquant épicé des spéculoos, ce dessert s’impose comme une évidence sur toutes les tables. Facile à préparer, sans cuisson, et bluffant au moment du service, il réunit en quelques couches généreuses tout ce qu’on aime dans un dessert de saison. Une recette à glisser dans son carnet sans attendre.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses (notamment saturées) et en sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au mascarpone, aux œufs et aux spéculoos, avec environ 4, 9 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 19 g pour 100 g, provenant principalement des spéculoos et du mascarpone.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Une portion de 100 g suffit généralement pour savourer ce dessert gourmand.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 255 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.5 g |
| dont sucres | 12.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la crème mascarpone
Commence par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Blanchir : battre vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, léger et double de volume. Ajoute ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélange doucement à la spatule pour obtenir une crème lisse et homogène. Dans un autre saladier propre et bien sec, monte les blancs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants. Incorpore délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser. Incorporer délicatement : technique dite « en soulevant la masse », qui consiste à ne pas écraser les blancs pour conserver l’air incorporé et la légèreté de la préparation.
2. Préparer les éléments de montage
Verse le café expresso refroidi dans une assiette creuse. Lave et équeutez les fraises, puis coupe-les en tranches fines. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque passage. Bain-marie : technique de cuisson douce qui consiste à poser un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre un ingrédient sans le brûler. Laisse tiédir le chocolat fondu. Écrase grossièrement quelques spéculoos pour obtenir des miettes irrégulières qui apporteront du croquant entre les couches.
3. Monter le tiramisu en couches
Trempe rapidement chaque spéculoos dans le café expresso, sans les laisser se ramollir complètement — deux secondes de chaque côté suffisent amplement. Dispose une première couche de spéculoos imbibés au fond de tes verrines ou de ton plat. Verse un filet de chocolat fondu par-dessus. Ajoute une couche de crème mascarpone généreuse, puis dispose quelques tranches de fraises. Répète l’opération pour former une seconde couche : spéculoos, chocolat, crème, fraises. Termine par une belle couche de crème lissée à la spatule.
4. Décorer et réfrigérer
Saupoudre généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire fine pour un résultat régulier et élégant. Râpe quelques copeaux de chocolat noir par-dessus pour apporter du relief visuel. Place le tiramisu au réfrigérateur pour au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de se marier et à la crème de se raffermir. Temps de repos : phase indispensable en pâtisserie pendant laquelle les textures et les arômes se stabilisent et s’intensifient.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoute une fine couche de confiture de fraises entre les spéculoos et la crème mascarpone. Cela intensifie le goût fruité et apporte une belle brillance visuelle. Tu peux aussi remplacer le café par du jus de fraise légèrement sucré si tu prépares ce dessert pour des enfants : le résultat est tout aussi savoureux et beaucoup plus doux en bouche.
Quelle boisson servir avec ce tiramisu ?
Un chocolat chaud artisanal légèrement amer accompagne à merveille la douceur du mascarpone et le fruité des fraises. Pour les adultes, un verre de vin moelleux type Muscat de Beaumes-de-Venise ou un café expresso serré en fin de repas s’accordent parfaitement avec les notes chocolatées et épicées des spéculoos.
L’info en plus
Le tiramisu est un dessert emblématique de la cuisine italienne, dont le nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en référence à son effet revigorant. Né dans la région de Vénétie dans les années 1960, il a depuis traversé les frontières et inspiré d’innombrables variations. Cette version au chocolat, fraises et spéculoos est une interprétation franco-belge qui marie la tradition italienne au biscuit épicé d’origine belge. Une fusion gourmande qui illustre parfaitement la créativité de la cuisine moderne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €12,99 €-24% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
-
Victorinox Kitchen Utensils, Râpe de cuisine professionnelle, tranchant fin, extra tranchant, manche plastique robuste, orangeRÂPE: Râpe épaisse avec pattes antidérapantes. Parfait pour former de jolis copeaux nets. Fournie avec une protection rigide de la lame pour un rangement en toute sécurité. SUPÉRIEUR : Nos lames en acier inoxydable léger de qualité supérieure offrent précision, stabilité et exactitude. Elles sont faciles à nettoyer, extrêmement tranchantes et constituent le cadeau idéal pour un usage quotidien ou pour les professionnels de la cuisine. FACILE À UTILISER : Les gadgets de cuisine permettent de cuisiner facilement et d'impressionner grâce à leur haute fonctionnalité et aident les professionnels et les chefs à domicile à créer des plats délicieux. DÉTAILS DU PRODUIT: Longueur 262 mm, Largeur 67 mm, Hauteur 27 mm, Poids 77 g, Matériel Acrylnitril-Butadien-Styrol (ABS), Couleur Orange, Article 7.6084.9, Râpe LA PLUS HAUTE QUALITÉ SUISSE: Victorinox est synonyme de savoir-faire artisanal et de design innovant. Nous nous appuyons sur 140 ans d’expérience pour produire des couteaux, des montres et des bagages emblématiques de grande qualité.11,90 € -
Microplane Râpe de cuisine Coupe Large pour le fromage à pâte dure, chocolat et truffe de la Collection Professional en acier inoxydableLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche ergonomique en acier inoxydable et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.33,85 €
Comment présenter ce tiramisu avec élégance ?
Pour une présentation individuelle et soignée, privilégie des verrines transparentes ou des coupes en verre qui mettent en valeur les différentes couches colorées du dessert. Le contraste visuel entre la crème blanche, les fraises rouges, le biscuit beige et le cacao brun est un véritable atout esthétique. Pose chaque verrine sur une petite assiette à dessert et dépose à côté une fraise entière et un spéculoos pour rappeler les saveurs. Utilise une cuillère à dessert longue pour permettre à chacun d’atteindre toutes les couches. Si tu optes pour un grand plat familial, un plat rectangulaire en verre ou en céramique blanche mettra parfaitement en valeur la découpe nette des portions.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 € -
50Pcs Tasses à Dessert avec Cuillères Mini & Couvercle, 5oz/160ml Coupes Dessert, Gobelets Plastique Réutilisables, Verrines Transparents Carrés pour Pudding,Mousse,Crème Glacée,Tiramisu,Anniversaire【Coupe de desserts transparente】: Ce bol de dessert est composé d'un design carré complètement transparent, élégant et élégant. La transparence montre clairement la couleur des ingrédients, et vous pouvez voir tout le contenu de la tasse de desserts en un coup d'œil. Il peut parfaitement présenter des desserts délicieux et attrayants lors de fêtes ou de restaurants, offrant un plaisir visuel différent et augmentant l'appétit des invités et des enfants. 【Peut être réutilisé plusieurs fois】: La tasse de dessert en plastique est en matériau épaissie, qui est solide et durable, et peut être réutilisé plusieurs fois, et n'est pas facile à casser et à déformer. Le haut est large, le fond est étroit, le centre de gravité est stable et il n'est pas facile de se renverser. Les gobelets en plastique de dessert sont empilables lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ce qui les rend faciles à stocker et à économiser de l'espace. 【Conception facile à nettoyer et empilable】: Les tasses de desserts en plastique peuvent être lavées avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse. Lorsque vous ne les utilisez pas, ils peuvent être empilés pour une économie d'espace facile et d'espace. La tasse de mousse est en plastique de qualité alimentaire de haute qualité, ne contient pas de BPA, ne contient pas de substances toxiques et nocives, a une surface lisse sans bavures et est saine et sûre. 【Cup de dessert + couvercle + cuillère Set】: tasse de crème à la crème glacée en plastique tasse de tasse contienne 50 tasses de desserts en plastique, 50 couvercles et 50 cuillères. Chaque bol de desserts en plastique dur a une capacité de 5 oz / 160 ml, assez pour vos besoins en desserts et profitez d'un thé sucré de l'après-midi qui ajoute un sentiment de rituel à votre vie. 【Largement utilisé】: L'ensemble de bol de dessert est parfait pour le yaourt, la gelée, le pudding, la mousse, la crème glacée, les bonbons et autres délicieux desserts. En tant que conteneur pour les restaurants et les réunions de famille, il est utilisé pour les fêtes pour enfants, Noël, les files d'attente, le Nouvel An, divers festivals, les mariages, les réceptions de mariage, les pique-niques de plein air, les fêtes de desserts, les douches pour bébés, les tasses de trempage, les tasses de restauration, les cuisines de restaurants et l'utilisation quotidienne.20,88 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
TOLASTO Lot de 6 Coupes à Dessert en Verre 315 ml – Coupelles à Glace avec Pied, Verrines pour Tiramisu, Panna Cotta, Pudding, Fruits, Yaourt et DessertsLot de 6 Coupes à Dessert en Verre 315 ml – Coupelles à Glace avec Pied, Verrines pour Tiramisu, Panna Cotta, Pudding, Fruits, Yaourt et Desserts22,99 €
-
PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.47,99 €45,59 €-5% -
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
