Recette Mont-Blanc : dessert gourmand à découvrir

Recette Mont-Blanc : dessert gourmand à découvrir

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pâtisserie - Promotion standard

le mont-blanc est un dessert emblématique qui marie à merveille la douceur de la crème de marrons et la légèreté de la chantilly. ce dessert d’origine française, célèbre pour son aspect enneigé, est une invitation à un voyage gustatif qui saura séduire les plus gourmands.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Haute teneur en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient peu de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 30.3 g — Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
886 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 96.1 g — Lip. 49.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 280 kcal
Lipides
Matières grasses 15.6 g
dont acides gras saturés 9.7 g
Glucides
Glucides totaux 30.3 g
dont sucres 14.2 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des marrons

Égouttez les marrons. Dans un mixeur, réduisez-les en purée. Ajoutez le sucre glace, la vanille en poudre et le rhum. Mixez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

2. Confection de la crème de marrons

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la fécule de maïs et mélangez bien. Incorporez la purée de marrons et faites chauffer doucement tout en remuant. Réservez au frais.

3. Préparation de la chantilly

Dans un bol bien froid, versez la crème entière et ajoutez le sucre vanillé. Fouettez en chantilly bien ferme.

4. Montage du mont-blanc

Avec une poche à douille, formez des nids de crème de marrons sur des assiettes. Recouvrez chaque nid avec de la chantilly.

5. Finitions

Saupoudrez d’un peu de sucre glace pour créer un effet neigeux. Servez immédiatement.

Claude Chevrier

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus légère, ajoutez une meringue écrasée à la crème de marrons avant le montage.

Boisson d’accompagnement

Un chocolat chaud légèrement épicé se mariera parfaitement avec les saveurs douces du mont-blanc.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré des Alpes françaises, le mont-blanc tire son nom du sommet enneigé le plus haut d’Europe. Sa forme rappelle en effet les pics montagneux couverts de neige.

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Comment présenter

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