15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et gourmande, riche en graisses.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 373 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 20.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, cassez les œufs, puis ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées ensemble. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
3. Ajout des ingrédients liquides
Versez le beurre fondu et la vanille liquide dans le mélange tout en remuant. Veillez à obtenir une pâte homogène.
4. Repos de la pâte
Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour obtenir la fameuse bosse des madeleines.
5. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C pour une belle cuisson uniforme.
6. Remplissage des moules
Beurrez légèrement le moule à madeleines. Remplissez chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte.
7. Cuisson
Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Les madeleines sont prêtes lorsqu’elles deviennent dorées et gonflées.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel à votre préparation. Il apportera une douceur complémentaire à vos madeleines.
Thé ou Café
Accompagnées d’un bon thé Earl Grey ou d’un café noir bien corsé, les madeleines révèleront toutes leurs subtilités aromatiques.
L’info en plus
Les madeleines sont une partie intégrante du patrimoine culinaire français, popularisées par Marcel Proust dans son œuvre ‘À la recherche du temps perdu’. Elles sont synonymes de souvenir d’enfance et de douceur intemporelle.
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Comment servir
Servez vos madeleines sur un plateau de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir leur jolie couleur dorée. Utilisez des serviettes en lin pour une touche d’élégance supplémentaire.
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