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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération lors d'occasions spéciales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 455 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.8 g |
| dont acides gras saturés | 20.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.7 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 11.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajoutez la crème liquide chaude et le beurre en morceaux. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis incorporez la cannelle.
2. Repos de la ganache
Versez la ganache dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3. Façonnage des truffes
Une fois la ganache bien froide, utilisez une poche à douille pour former des petites boules. Roulez chaque boule dans le cacao puis dans le sucre glace.
4. Finition
Laissez reposer les truffes au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez une texture encore plus veloutée, vous pouvez passer le mélange de chocolat à la passoire fine après avoir ajouté la crème et le beurre.
Boisson recommandée
Un thé noir aux épices sera idéal pour accompagner vos truffes au chocolat et à la cannelle, renforçant la chaleur des saveurs.
L’info en plus
Ce dessert, bien que français d’inspiration, puise ses influences dans les traditions gourmandes du monde, où l’utilisation d’épices dans les desserts est une pratique courante.
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Bain-Marie Électrique Professionnel avec Robinet de Vidange - GN 1/1 - Acier Inoxydable - Thermostat Réglable - 1200WCapacité GN 1/1 pour une flexibilité maximale Compatible avec les bacs GN jusqu’à 150 mm de hauteur, ce bain-marie s’adapte à une grande variété de plats, des soupes aux sauces en passant par les légumes cuits à la vapeur. Vendu sans bac GN, offrant la possibilité de choisir vos propres contenants selon vos besoins. Système de chauffage puissant et uniforme Doté d’une puissance de 1200W, il garantit une distribution homogène de la chaleur pour maintenir vos aliments à la température idéale. Thermostat réglable et voyants intégrés pour un contrôle précis de la température. Design robuste et durable Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, cet appareil est conçu pour résister aux rigueurs des cuisines intensives. L’intérieur du bac sans soudure facilite le nettoyage et assure une hygiène irréprochable. Robinet de vidange pratique Le robinet de vidange intégré permet une évacuation rapide et facile de l’eau, simplifiant ainsi le nettoyage après utilisation. Facilité d’utilisation et sécurité renforcée Commandes simples et intuitives, adaptées aux professionnels de tous niveaux. Équipé de pieds en caoutchouc pour une stabilité optimale et un bouton d’alimentation protégé pour une utilisation en toute sécurité. Caractéristiques Techniques Matériau : Acier inoxydable Capacité : GN 1/1 (jusqu’à 150 mm de profondeur) Dimensions (H x L x P) : 24 x 34 x 54 cm Poids net : 8 kg Puissance : 1200W Alimentation : 230V/50Hz Inclus : Robinet de vidange intégré, vendu sans bac GN Pieds : Quatre pieds en caoutchouc pour une stabilité accrue139,90 €
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Comment présenter
Servez les truffes disposées sur une ardoise noire ou un plat de présentation en porcelaine blanche pour un contraste élégant. Utilisez une pince à dessert pour les déposer soigneusement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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