La confiture de fraises, c’est l’un de ces trésors culinaires que l’on transmet de génération en génération. Chaque été, quand les fraises envahissent les étals, des millions de Français retroussent leurs manches pour perpétuer ce rituel gourmand. Mais derrière cette recette en apparence simple se cachent quelques secrets bien gardés. Aujourd’hui, on lève le voile sur la méthode traditionnelle pour obtenir une confiture brillante, parfumée et généreuse, digne des plus belles tables.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, composé principalement de sucre cristallisé et de fruits, typique des préparations traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, cette recette ne constitue pas une source de protéines.
Sel : La teneur en sel est extrêmement faible, ce qui est caractéristique des confitures maison sans additifs.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids des fraises, ingrédient principal.
Par 100 g de recette
371 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 95.7 g —
Lip. 0 g
Par portion (4 parts)
743 kcal
Prot. 0 g —
Gluc. 191.5 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 371 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 95.7 g |
| dont sucres | 93.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fraises
Commence par bien laver tes fraises sous l’eau froide, puis équette-les — équeuter signifie retirer la petite tige verte et la feuille qui se trouve sur le dessus de la fraise. Coupe ensuite chaque fraise en deux ou en quatre selon leur taille. Plus elles sont grosses, plus tu les coupes en petits morceaux. Place-les dans un grand saladier.
2. Macérer les fruits
Verse le sucre cristallisé sur les fraises, puis ajoute le jus de citron. Mélange délicatement avec une grande cuillère. Laisse macérer — macérer signifie laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement — pendant au minimum 1 heure à température ambiante. Tu verras un joli sirop se former au fond du saladier. C’est exactement ce qu’on cherche !
3. Cuire la confiture
Verse le contenu du saladier dans ta bassine à confiture ou dans une grande casserole à fond épais. Porte à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement. Une fois que ça bout, ajoute la pectine en poudre et mélange bien. Maintiens une ébullition vive pendant environ 20 à 25 minutes. Écume régulièrement la mousse blanche qui se forme en surface à l’aide de ton écumoire — écumer signifie retirer cette mousse pour obtenir une confiture bien limpide et brillante.
4. Vérifier la prise de la confiture
Pour savoir si ta confiture est prête, utilise le test de l’assiette froide : place une petite assiette au congélateur 10 minutes avant, puis dépose une goutte de confiture dessus. Si elle fige et ne coule pas quand tu penches l’assiette, c’est parfait ! Tu peux aussi utiliser un thermomètre de cuisine : la confiture est prête quand elle atteint 105°C. Si tu n’as pas encore ce résultat, continue la cuisson 5 minutes de plus.
5. Mettre en pots
Ébouillante tes bocaux en verre propres en les remplissant d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis vide-les et retourne-les sur un torchon propre pour les laisser sécher — ébouillanter les bocaux permet d’éliminer les bactéries et de conserver la confiture plus longtemps. À l’aide de ton entonnoir à confiture et de ta louche, remplis les bocaux jusqu’à 1 cm du bord. Visse immédiatement les couvercles bien fort, puis retourne les bocaux à l’envers pendant 10 minutes. Cette technique crée un vide d’air qui assure une conservation optimale.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une confiture encore plus parfumée, ajoute une gousse de vanille fendue en deux dans la bassine pendant la cuisson. Retire-la avant de mettre en pots. La vanille sublime la fraise sans la masquer. Autre conseil précieux : si tu n’as pas de pectine, ne t’inquiète pas ! Le jus de citron contient naturellement de la pectine et aidera ta confiture à prendre. Il te faudra simplement cuire un peu plus longtemps, environ 35 minutes.
Que boire avec cette confiture ?
La confiture de fraises accompagne merveilleusement bien une tasse de thé noir de qualité, comme un Darjeeling ou un Earl Grey. Son parfum floral se marie avec élégance aux notes fruitées de la confiture. Pour les enfants, un grand verre de lait froid ou un chocolat chaud seront des compagnons parfaits sur les tartines du matin.
L’info en plus
La confiture de fraises à travers l’histoire : la confiture telle qu’on la connaît aujourd’hui remonte au Moyen Âge, époque à laquelle le sucre était utilisé comme conservateur naturel pour prolonger la vie des fruits. En France, la tradition de la confiture maison s’est véritablement démocratisée au XIXe siècle, quand le sucre de betterave est devenu accessible à toutes les familles. La fraise, fruit emblématique de l’été, est rapidement devenue la star incontestée des confitures françaises. Aujourd’hui encore, la confiture de fraises reste la plus consommée en France, devant l’abricot et la mirabelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Baumalu, Entonnoir Inox pour Confiture, Acier Inoxydable, Gris, Dimensions 14 x 165 x 135 cm, Intérieur Poli, Résistant à la Corrosion, Pratique et Maniable, Idéal pour Remplissage de ContenantsDesign Ergonomique : L'entonnoir est conçu pour offrir une prise en main confortable grâce à sa poignée bien pensée qui facilite le versement des liquides sans éclaboussures ni déversements, rendant l'utilisation agréable et efficace pour tous vos besoins de confiture et de mise en bocaux Polyvalence d'Utilisation : Avec son double embout, cet entonnoir s'adapte à différents types de contenants, qu'ils soient petits ou grands, permettant un remplissage précis et rapide, idéal pour les confitures, les sauces ou même les liquides plus épais, répondant ainsi à toutes vos attentes culinaires Facilité de Nettoyage : L'intérieur poli de l'entonnoir permet un nettoyage aisé après utilisation, évitant l'accumulation de résidus et garantissant une hygiène optimale, ce qui est essentiel pour la préparation de vos aliments, vous permettant de gagner du temps en cuisine Dimensions Pratiques : Avec des dimensions de 16,5 x 15 x 14 cm, cet entonnoir est suffisamment compact pour être rangé facilement tout en offrant une capacité adéquate pour vos préparations, s'intégrant parfaitement dans votre cuisine sans encombrer l'espace de travail Diamètre de Sortie : Le diamètre de sortie de 5 cm est idéal pour un versement contrôlé, permettant de diriger le contenu avec précision dans vos bocaux ou récipients, évitant ainsi les débordements et assurant un remplissage propre et soigné pour toutes vos recettes maison8,79 €
Comment présenter et servir la confiture de fraises ?
Pour une présentation soignée et authentique, mise sur des bocaux en verre à couvercle doré avec une petite étiquette manuscrite indiquant la date de fabrication. Pose-les sur un joli plateau de table en bois ou en osier. À table, sers la confiture dans un pot à confiture individuel en céramique avec une petite cuillère à confiture — une cuillère à confiture est une petite cuillère longue et étroite spécialement conçue pour plonger dans les pots à confiture. Accompagne de tranches de pain de campagne grillées, de scones ou de crêpes. Pour un effet rustique et chaleureux, une planche à pain en bois et un couteau à beurre à manche en bois compléteront parfaitement la mise en scène.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MC-Trend Lot de 12 Mini pots à confiture 30ml avec couvercle à vis – Bocaux avec couvercle à carreaux rouge et blanc, idéals pour les confitures & le stockageMini pots à confiture en verre, capacité d'environ 30ml, avec couvercle en métal à carreaux rouge et blanc, gommé à l'intérieur – idéal pour les confitures maison et le stockage. Petits bocaux à vis avec fermeture hermétique et joint en caoutchouc dans le couvercle, préservant la fraîcheur et les arômes, parfaits pour les mini-confitures ou le miel. Mini bocaux de conserve avec un volume de 30ml et un couvercle en métal robuste, parfaits pour des portions individuelles de confiture, de miel ou d'épices. Les couvercles à vis décoratifs à carreaux rouge et blanc de ces bocaux offrent une fermeture hermétique pour conserver les mini-confitures ou petits produits. Bocaux en verre de haute qualité avec une capacité d'environ 30ml, idéals pour les confitures, le miel et d'autres délices faits maison – élégants et pratiques.20,99 € -
YBCPACK Lot de 24 pots à confiture en verre 150 ml avec couvercle à vis – Bocaux à confiture hermétiques et réutilisables, compatibles lave-vaisselle, avec étiquettes et stylo【Verre alimentaire sûr】Fabriqués en verre de qualité alimentaire, sans BPA ni plomb, ces petits bocaux garantissent une conservation saine et fiable de vos préparations maison. 【Fermeture hermétique fiable】Chaque bocal est équipé d’un couvercle à vis robuste avec joint en silicone alimentaire, assurant une étanchéité parfaite et une fraîcheur longue durée. 【Format compact et pratique】Capacité de 150 ml – dimensions idéales (Ø 5,5 cm × H 6,5 cm). Large ouverture pour un remplissage facile et un nettoyage rapide. Compatibles lave-vaisselle. 【Set complet avec accessoires】Lot de 24 bocaux réutilisables, 24 étiquettes étanches et 1 stylo – parfait pour identifier le contenu, la date ou organiser vos créations. 【Usages multiples au quotidien】Idéals pour confitures, miel, yaourts, sauces, épices ou desserts, mais aussi pour cadeaux DIY, rangement créatif ou présentation élégante.28,99 €
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GRÄWE Cuillère à Glace et Latte Macchiato en Acier Inoxydable, Cuillère Longue Idéale pour Café, Desserts et thé Glacé, Passe au Lave-vaissellePolyvalence garantie : Nos cuillères à glace et café en acier inoxydable 18/0 sont parfaites pour savourer vos desserts et boissons chaudes. Leur design élégant de la série Königstein les rend idéales pour vos latte macchiato, yaourts ou cocktails. Qualité supérieure pour chaque moment café : Chaque cuillère à café de notre lot de 6 est fabriquée en acier inoxydable chromé, garantissant résistance et durabilité. Le design sobre et intemporel de ces cuillères longues les rend indispensables pour toute cuisine moderne, parfaites pour votre café quotidien. Confort et design pour vos desserts : Nos cuillères à dessert, d'une longueur totale de 22,3 cm, offrent une prise en main confortable et sont parfaitement adaptées pour les coupes profondes et grands verres. Conçues pour faciliter votre expérience culinaire, elles sont idéales pour savourer des desserts, remuer ou atteindre le fond des récipients. Entretien facile de vos petites cuillères à dessert : Nos petites cuillères, idéales pour déguster vos desserts préférés, sont conçues pour un nettoyage sans tracas. Placez-les simplement dans votre lave-vaisselle après utilisation. Cette facilité d'entretien garantit une hygiène impeccable et prolonge la durée de vie de vos cuillères, les rendant parfaites pour savourer vos douceurs quotidiennes. Utilisation quotidienne ou lors d'occasions spéciales : Idéales pour servir des glaces lors d'une fête ou décorer des desserts glacés, ces cuillères à glace sont parfaites pour un usage quotidien ou pour ajouter une touche élégante à vos événements spéciaux. Leur polyvalence assure une expérience rafraîchissante à chaque utilisation.13,49 €10,36 €-23% -
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