Le sorbet paléo s’impose comme une alternative rafraîchissante et naturelle aux glaces industrielles bourrées d’additifs. À l’heure où les consommateurs scrutent de plus en plus les étiquettes, cette recette répond à une vraie demande : manger sain sans sacrifier le plaisir. Inspiré des principes du régime paléolithique — qui privilégie les aliments bruts, non transformés, tels que nos ancêtres chasseurs-cueilleurs auraient pu en consommer — ce sorbet ne contient ni sucre raffiné, ni produits laitiers, ni céréales. Résultat : un dessert léger, fruité, naturellement sucré grâce aux fruits, et accessible à toute la famille. Que vous soyez adepte du paléo ou simplement curieux de cuisiner autrement, cette recette est faite pour vous. Attachez votre tablier, on y va !
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet paléo est un dessert fruité et énergétique, naturellement sucré par les fruits et le miel, avec une teneur modérée en matières grasses provenant du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 91 g pour 100 g), ce qui est normal pour un sorbet à base de fruits ; ce dessert ne peut pas être considéré comme une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 003 g pour 100 g), ce qui en fait une option très adaptée aux régimes pauvres en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sorbet est naturellement sucré et convient parfaitement à une alimentation paléo ; à consommer avec modération en raison de sa concentration en sucres naturels.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 17.2 g —
Lip. 2.2 g
Par portion (4 parts)
165 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 33.2 g —
Lip. 4.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 12.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos fruits congelés
Sortez la mangue et la banane congelées du congélateur environ 5 minutes avant de commencer. Cela permet de les ramollir très légèrement pour ne pas abîmer la lame de votre blender. Pas trop longtemps cependant : ils doivent rester bien froids pour obtenir une texture de sorbet. Texture : consistance, aspect au toucher et en bouche d’un aliment.
2. Mixez le tout
Placez dans le bol du blender la mangue congelée, la banane congelée, le lait de coco, le jus de citron vert, le miel brut et la vanille en poudre. Mixez à pleine puissance pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Homogène : se dit d’une préparation dont tous les éléments sont parfaitement mélangés, sans morceaux ni grumeaux. Si le mélange est trop épais pour votre blender, ajoutez une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire. N’hésitez pas à racler les parois avec une spatule entre deux mixages.
3. Passez en sorbetière ou au congélateur
- Option sorbetière : versez la préparation dans votre sorbetière et faites-la tourner selon les instructions de l’appareil, généralement 20 à 30 minutes. Vous obtiendrez un sorbet à la texture parfaite, aéré et crémeux.
- Option sans sorbetière : versez la préparation dans un récipient plat allant au congélateur. Placez-le au congélateur pendant 1 heure, puis remuez vigoureusement avec une fourchette. Répétez cette opération toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures. Cette technique s’appelle le turbinage manuel : elle permet d’incorporer de l’air et d’éviter la formation de gros cristaux de glace.
4. Servez aussitôt
Une fois la texture souhaitée obtenue, servez immédiatement le sorbet à l’aide d’une cuillère à glace pour former de jolies boules. Si vous avez opté pour la congélation au congélateur, sortez le sorbet 5 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à travailler. C’est le moment de dresser vos assiettes avec soin !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un sorbet encore plus crémeux, choisissez des bananes bien mûres avant de les congeler. Plus une banane est mûre, plus elle est sucrée et plus elle apporte du liant naturel à votre sorbet, sans avoir besoin d’ajouter du sucre ou du miel. C’est le secret des grands chefs pour un résultat bluffant avec des ingrédients simples !
Une boisson fraîche et naturelle pour accompagner votre sorbet
Servez ce sorbet paléo avec une eau infusée à la menthe fraîche et au concombre, ou encore un kombucha nature légèrement pétillant. Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé, naturellement riche en probiotiques, ces bonnes bactéries qui prennent soin de votre intestin. Ces boissons sans sucre ajouté s’inscrivent parfaitement dans la philosophie paléo et rehaussent la fraîcheur du dessert.
L’info en plus
Le régime paléo et les desserts : une révolution douce. Le mode alimentaire paléolithique, popularisé dans les années 2000 par le Dr Loren Cordain, s’appuie sur un principe simple : manger comme nos ancêtres d’avant l’agriculture. Exit les céréales, les produits laitiers et le sucre raffiné. Place aux fruits, aux légumes, aux noix, aux viandes et aux poissons. Les desserts paléo ont connu un véritable essor ces dernières années, portés par une prise de conscience collective autour de l’alimentation saine. Ce sorbet en est un parfait exemple : zéro sucre industriel, zéro produit transformé, et pourtant une gourmandise authentique et savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moulinex - Blender Blendforce Noir 800W Bol verre 1.75 LBlender mixeur puissant de 800 W ; Jusqu'à 3 minutes de mixage continu quelle que soit la vitesse (rapide, lente, pulse) Système de verrouillage intelligent pour un mixage quotidien sans effort Technologie Air Cooling : système de refroidissement par air du moteur Bol en verre de 1.75 L résistant aux chocs thermiques (jusqu'à 80°C) Réparabilité 15 ans : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l'environnement et à la réduction des déchets Fonction glace pilée efficace sans risque de surcharger le moteur ou d'endommager le bol ; Ventouses sous la base assurant la stabilité du blender Poignée ergonomique et contours texturés du bouton de sélection pour un confort et une facilité d'utilisation59,99 €
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.59,99 € -
Cuisinart Sorbetière Solo Scoops | Machine à glace et crème glacée maison prêtes en 25 minutes | Sorbetière | Machine à yaourt glacé | Compacte, peu encombrante | Bol de barattage de 475 ml | ICEM10Des portions parfaites, toujours faites maison : Créez l'équivalent d'un pot de crème glace - idéal pour se faire plaisir sans gaspiller, ou pour agrémenter les desserts avec jusqu'à 8 boules. Personnalisez sans effort vos saveurs préférées : Ajoutez des éléments tels que des pépites de chocolat ou des noix pendant le barattage pour créer des friandises glacées sur mesure, de la crème glacée au glaces en passant par le sorbet et le yaourt glacé, toutes conçues pour répondre à vos besoins diététiques. Design peu encombrant sur le plan de travail et dans le congélateur : Gardez votre cuisine bien rangée grâce à cette sorbetière compacte dotée d'un cordon d'alimentation, d'un couvercle empilable et d'un bol de barattage de 475 ml peu encombrant, parfait pour le congélateur. Toujours prêt à satisfaire les envies : Précongelez le bol pendant la nuit, ajoutez les ingrédients et laissez le Solo Scoops baratter votre glace à la perfection. Conservez-la au congélateur pour un plaisir instantané. Fonctionnement rapide et facile, par pression d'un simple bouton : Simplifiez la préparation des desserts et préparez des glaces artisanales sur simple pression d'un bouton, tout en profitant d'un nettoyage sans désordre ! Une durabilité à toute épreuve : Profitez de performances durables, soutenues par une garantie de 3 ans pour une plus grande tranquillité d'esprit.49,90 €29,99 €-40%
Comment présenter votre sorbet paléo ?
Dressez vos boules de sorbet dans des bols en noix de coco naturelle ou dans de jolies verrines en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vives du sorbet. Déposez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour la touche visuelle, et ajoutez éventuellement quelques éclats de noix de coco grillée pour le croquant. Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules régulières. Pour un effet festif, servez dans une demi-mangue évidée : l’effet visuel est garanti et 100 % naturel !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Noya Bol Noix de coco, Naturel, D14 cm, MarronBol de la marque Noya Apportez de la couleur a l'interieur avec les bols en noix de coco de NOYA. Avec 62 combinaisons de couleurs brillantes, ils apportent une touche de bonheur a n'importe quel interieur. Avec les bols joyeux faits a la main et d'un diametre d'environ 14 cm, vous creerez de magnifiques presentations Chaque bol NOYA est unique et constitue donc un cadeau ideal, qu'il soit ou non rempli de delices ou de quelque chose de beau. Non seulement vous ferez plaisir a votre destinataire, mais le climat beneficiera egalement de ce recyclage creatif des coques de noix de coco. Collection COCO8,72 € -
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Cuillere a glace,7 pouces, Antiadhésive, Antigel, une Pièce,Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium, Conception Robuste, Facile à nettoyer, pour Glaces, pâte à Biscuits, Sorbet, Amande【Conception en aluminium monobloc robuste】L'ensemble de la cuillère à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation. 【Revêtement antigel de haute qualité】 La cuillère à glace est fabriquée en aluminium de haute qualité avec une excellente conductivité thermique et la surface est recouverte d'un revêtement antiadhésif antigel, qui peut être facilement ramassé en utilisant la chaleur naturelle de la main. 【Facile à utiliser, à nettoyer et passe au lave-vaisselle】le design en arc parfait de la cuillère permet de réaliser très facilement de belles boules de glace bien proportionnées. La forme classique n'a pas de coins morts, facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 【Utilisations multiples】nos cuillères à glace peuvent être utilisées non seulement pour ramasser de la glace, mais également pour des fruits tels que la pastèque, la pâte à biscuits ou le sorbet. 【LifHap Service】 Découvrez la joie avec chaque cuillère, c'est une bonne cuillère à glace, une cuillère à biscuits, une cuillère à bonbons. Utilisez notre cuillère sans souci, en cas de problème, le service LifHap est toujours là.9,99 € -
METALTEX - Cuillère à Glace - Portionneuse Professionnelle - Acier Inoxydable - 25 x 15 x 5 cm, ArgentCouleur : argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Acier inoxydable7,78 €
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TTOPBAO Lot de 12 Verrine en verre à large ouverture (200 ml), Verrine verre transparentes pour pudding, mousse ou yaourt, idéales pour les desserts, les fruits, les glaces, les en-cas, etc【Lot avantageux】Un ensemble contient 12 coupes à dessert en Verrines en verre, une quantité généreuse convenant à plusieurs personnes d'une même famille, et peut également être utilisé dans les restaurants, les cafés, les pâtisseries, les buffets ou pour la préparation centralisée de repas lors d'événements. 【Verre de haute qualité】Fabriqué en verre tasse de haute qualité, il met clairement en valeur les couleurs et les différentes couches des desserts, ce qui le rend idéal pour la décoration de table, les buffets de desserts en libre-service ou la présentation de desserts tels que les puddings, les fruits et les mousses. 【Large ouverture】Sa Verrines tasse large ouverture facilite le remplissage, la superposition et la décoration, permettant de créer facilement des verrines de mousse, des verrines de pudding, du tiramisu ou d'autres desserts créatifs, et facilite également la dégustation. 【Capacité idéale】Chaque tasse contient environ 200 ml, une taille modérée qui évite le gaspillage d'ingrédients tout en respectant les portions recommandées pour les desserts, les yaourts ou les fruits, ce qui la rend adaptée à un usage quotidien et aux réceptions. 【Facile à nettoyer】Sa paroi intérieure lisse et délicate absorbe difficilement les odeurs et les taches. Facile à nettoyer au quotidien, elle est réutilisable. Elle convient parfaitement aux cuisines familiales, aux cafés et aux ateliers de pâtisserie où la préparation de desserts est fréquente.23,99 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
