Sur le marché ce matin, les cageots de fraises rouge vif côtoyaient les poires bien mûres, et l’idée s’est imposée d’elle-même : marier ces deux fruits de saison dans un jus frais et vitaminé. Une boisson simple, sans artifice, qui met à l’honneur le goût naturel des produits. Voici comment la préparer en quelques gestes, avec la précision qu’exige toute bonne recette de saison.
15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Boisson très légère et peu énergétique, idéale pour l'été, composée principalement de fruits et d'eau.
Protéines : Apport protéique très faible (0, 47 g pour 100 g), ce qui est normal pour une boisson à base de fruits.
Sel : Teneur en sel négligeable (0, 01 g pour 100 g), cette boisson convient à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sucre ajouté peut être réduit ou omis selon le goût et la maturité des fruits.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 44 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.2 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les fruits
Laver soigneusement les fraises, retirer les queues vertes. Éplucher les poires et les couper en quatre, en retirant le cœur et les pépins. Astuce d’enfant sage : coupez les morceaux petits pour que le mixeur s’en donne moins de mal !
2. Mixer le tout
Placer les fraises et les poires dans le blender avec le jus de citron. Mixer pendant une bonne minute jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
3. Filtrer si besoin
Si vous aimez un jus sans pulpe, passer le mélange à travers une passoire fine ou une étamine (tissu fin utilisé pour filtrer les liquides). Sinon, gardez toute la texture, c’est aussi délicieux !
4. Ajuster la texture
Verser l’eau plate ou gazeuse selon la consistance désirée, puis sucrer légèrement si les fruits ne sont pas assez mûrs. Bien mélanger.
5. Servir frais
Répartir le jus dans quatre verres, ajouter une feuille de menthe fraîche sur le dessus et déguster immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des fruits.
Mon astuce de chef
Pour un jus encore plus onctueux, congelez vos fraises la veille : elles apporteront une texture presque façon smoothie sans avoir besoin d’ajouter de glaçons qui diluent le goût.
Accord boisson
Ce jus se suffit à lui-même, mais pour une touche festive, associez-le à une eau pétillante légèrement citronnée ou à un thé glacé à la menthe, qui prolongera la fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le mariage fraise-poire est un classique des jus de fruits d’été en France, où l’on aime marier fruits rouges acidulés et fruits à chair fondante. C’est aussi une excellente façon d’utiliser des fruits mûrs à point avant qu’ils ne se gâtent.
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Comment servir le jus de fraises et poires
Servez ce jus bien frais dans de jolis verres transparents pour laisser apparaître sa couleur rosée. Un pichet en verre sur la table permettra à chacun de se resservir. Pour une touche d’élégance, ajoutez une paille en bambou réutilisable et une rondelle de poire sur le bord du verre.
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