La rédaction s’est penchée cette semaine sur une boisson qui fait sensation dans les cuisines : le jus de fruits rouges maison. Fini les jus industriels bourrés de sucres ajoutés, place à une recette simple, colorée et pleine de vitamines. Grâce à l’extracteur de jus (appareil qui presse lentement les fruits et légumes pour en extraire le jus sans les oxyder ni les chauffer), cette boisson conserve toute sa richesse nutritive. Enquête gourmande sur une recette qui séduit petits et grands.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce jus de fruits rouges est une boisson très légère et peu calorique, dominée par les sucres naturels des fruits.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, ce qui est normal pour une boisson à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce jus convient parfaitement aux régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car l'extraction au jus concentre les sucres naturels. À consommer frais pour bénéficier au maximum des vitamines.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 48 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.4 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Laisser décongeler légèrement les fruits rouges surgelés à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Laver les pommes, les couper en quartiers et retirer les pépins. Astuce : pas besoin d’éplucher les pommes, la peau contient beaucoup de fibres et de vitamines.
2. Passer les fruits à l’extracteur
Insérer progressivement les quartiers de pommes, puis les fraises, les framboises et les myrtilles dans l’extracteur de jus. Alterner les fruits durs et les fruits mous permet d’optimiser l’extraction et d’éviter que la machine ne se bouche.
3. Assaisonner le jus
Une fois le jus obtenu, ajouter le jus de citron pour préserver la couleur vive du jus et éviter l’oxydation. Incorporer le miel et bien mélanger avec une cuillère jusqu’à dissolution complète.
4. Servir immédiatement
Verser le jus dans des verres bien frais et servir sans attendre pour profiter au maximum des vitamines, qui se dégradent rapidement au contact de l’air.
Mon astuce de chef
Pour un jus encore plus frais, placer les verres au congélateur dix minutes avant de servir. Le froid intense sublime les arômes des fruits rouges et rend la dégustation encore plus agréable, un vrai geste de professionnel à la portée de tous.
Une eau pétillante légèrement citronnée
Pour accompagner ce jus de fruits rouges lors d’un brunch, une eau pétillante avec quelques feuilles de menthe fraîche apporte une note rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs acidulées des fruits.
L’info en plus
Le jus de fruits rouges maison est une véritable institution dans les foyers soucieux de bien manger. Contrairement aux jus du commerce, souvent pasteurisés à haute température, l’extraction à froid préserve les enzymes et les vitamines des fruits. Cette méthode, popularisée dans les années 2000 avec l’essor des extracteurs de jus, permet de retrouver le goût authentique et brut des fruits rouges de saison.
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Comment servir ce jus de fruits rouges
Pour une présentation soignée digne d’un brunch chic, verser le jus dans des verres à cocktail transparents afin de mettre en valeur sa couleur rubis intense. Ajouter une paille en bambou réutilisable et quelques fruits rouges entiers sur le rebord du verre pour une touche décorative. Ce jus se marie parfaitement avec des toasts sucrés ou des viennoiseries lors d’un petit-déjeuner gourmand.
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