Jus de pastèque au citron et à la menthe : recette fraîche et désaltérante

L’été frappe à la porte et avec lui, cette envie irrépressible de fraîcheur qui pousse les foodistas vers les étals de pastèques. ce fruit gorgé d’eau se transforme aujourd’hui en un jus vitaminé, twisté par le citron et sublimé par la menthe fraîche. Une boisson qui n’a rien à envier aux sodas industriels et qui redonne ses lettres de noblesse à la mixologie art de composer des boissons mélangées avec précision maison.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation de la pastèque

Couper la pastèque en deux, retirer la chair à l’aide d’une cuillère et enlever un maximum de pépins. Découper la chair en gros cubes.

2. Extraction du jus de citron

Presser les citrons à l’aide du presse-agrumes ustensile servant à extraire le jus des agrumes sans les pépins pour récupérer leur jus frais et acidulé.

3. Mixage des ingrédients

Placer les cubes de pastèque dans le blender avec le jus de citron, le sucre de canne et une dizaine de feuilles de menthe. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène.

4. Filtration du jus

Verser le mélange dans une passoire fine posée sur un pichet pour retirer la pulpe et obtenir un jus limpide et agréable en bouche.

5. Service glacé

Ajouter les glaçons dans le pichet, décorer avec les feuilles de menthe restantes et servir immédiatement bien frais.

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur mentholée sans amertume, froisser légèrement les feuilles de menthe entre vos doigts avant de les mixer : cela libère les huiles essentielles sans casser la chlorophylle qui pourrait rendre le jus trop vert et légèrement amer.

Une eau pétillante pour twister le service

Servi tel quel, ce jus se suffit à lui-même. Pour une version festive, allonger avec un trait d’eau pétillante bien fraîche au moment du service, ce qui apporte du peps et allège la texture.

L’info en plus

La pastèque, originaire d’Afrique, est composée à plus de 90 % d’eau, ce qui en fait l’alliée numéro un contre la déshydratation estivale. Associée au citron riche en vitamine C et à la menthe aux vertus digestives, cette boisson est un concentré de fraîcheur ancré dans les traditions méditerranéennes et orientales, où les jus de fruits frais accompagnent traditionnellement les repas chauds de l’été.

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Comment servir ce jus rafraîchissant

Verser le jus bien frais dans des verres longs type verres à mojito, avec une paille en bambou réutilisable pour une touche éco-responsable. Décorer chaque verre d’une feuille de menthe fraîche et d’une fine rondelle de citron accrochée au bord du verre pour un effet visuel soigné et estival.

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