L’été s’installe et, avec lui, l’envie irrésistible de fraîcheur dans l’assiette. Sur les étals des marchés, le melon affiche ses couleurs chaudes tandis que les tomates cerise rivalisent de couleurs éclatantes. Cette salade, simple en apparence, réclame pourtant un vrai sens du dressage (l’art de disposer les aliments dans l’assiette) pour révéler tout son potentiel. Une entrée qui ne demande aucune cuisson et qui fait sensation à chaque repas estival.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, riche en protéines grâce à la mozzarella et au jambon, avec un bon apport en lipides provenant de l'huile d'olive et des pignons.
Protéines : Excellente source de protéines avec 28 g par portion, provenant principalement de la mozzarella et du jambon de Parme, idéale pour une entrée substantielle.
Sel : Teneur en sel modérée à 1, 16 g par portion, principalement due au jambon et à la mozzarella, restant dans les limites acceptables pour une entrée.
Cette salade fraîche et légère en apparence est en réalité assez énergétique et riche en graisses. À consommer en tant qu'entrée pour un repas équilibré, idéalement accompagnée d'un plat principal léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le melon
Couper le melon en deux, retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Avec une cuillère parisienne (petit ustensile rond permettant de former des billes régulières dans les fruits ou légumes), prélever de jolies billes de chair. À défaut, couper simplement en petits cubes.
2. Préparer les tomates et la mozzarella
Laver les tomates cerise et les couper en deux. Égoutter les billes de mozzarella et les couper en deux également si elles sont grosses.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les billes de melon, les tomates cerise et la mozzarella. Ajouter les tranches de jambon de Parme déchirées grossièrement à la main.
4. Assaisonner
Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler légèrement, poivrer généreusement. Mélanger avec délicatesse pour ne pas écraser les ingrédients.
5. Finaliser et dresser
Parsemer de feuilles de basilic ciselées et de pignons de pin légèrement torréfiés. Un filet de crème de balsamique apporte la touche finale gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une fraîcheur optimale, préparer tous les ingrédients à l’avance mais assaisonner seulement au dernier moment. Le sel ferait dégorger le melon et les tomates, rendant la salade trop liquide.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino accompagnera parfaitement cette salade estivale. Sa vivacité fera écho à la fraîcheur du melon tout en respectant la délicatesse de la mozzarella.
L’info en plus
Cette association melon et jambon cru trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où le sucré-salé est une signature gustative. L’ajout de mozzarella et de tomates cerise en fait une version plus complète, proche des salades italiennes estivales.
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Comment servir cette salade
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