Name: Salade de melon et mandarine : recette fraîche et gourmande
Prep time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce melon; 4 pièces mandarines; 2 cuillères à soupe miel; 1 botte feuilles de menthe fraîche; 1 cuillère à soupe jus de citron; 30 grammes pistaches concassées; 1 cuillère à café eau de fleur d'oranger

4.8/5 - (5 votes)

Sur les étals de marché, quand melon et mandarine se croisent, c’est tout un été qui s’invite dans l’assiette. Cette salade fraîche, colorée et diablement simple à réaliser mérite qu’on s’y attarde quelques minutes. Rédaction gourmande garantie, direction la cuisine.

20 minutes

0 minute

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

1 pièce de melon

4 pièces de mandarines

2 cuillères à soupe de miel

1 botte de feuilles de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de jus de citron

30 grammes de pistaches concassées

1 cuillère à café de eau de fleur d’oranger

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score A

A B C D E

Très riche en sucres naturels Faible en graisses saturées Bonne source de fibres Dessert léger et rafraîchissant

Synthèse express

Profil : Cette salade de fruits est un dessert léger et sucré, dominé par les fruits frais qui apportent naturellement des glucides simples et des fibres.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 1, 17 g pour 100 g, provenant principalement des pistaches et de la menthe.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 049 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert adapté à tous les régimes.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement comme dessert léger après un repas complet.

Par 100 g de recette

55 kcal

Prot. 1.2 g — Gluc. 11.6 g — Lip. 1.1 g

Par portion (4 parts)

220 kcal

Prot. 4.7 g — Gluc. 46.6 g — Lip. 4.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	55 kcal
Lipides
Matières grasses	1.1 g
dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides
Glucides totaux	11.6 g
dont sucres	9.7 g
Autres
Protéines	1.2 g
Fibres	1.3 g
Sel	0.05 g

Ustensiles

cuillère parisienne

couteau

saladier

planche à découper

Préparation

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1. Préparer le melon

Couper le melon en deux, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis former de jolies billes avec une cuillère parisienne : petite cuillère ronde et tranchante servant à découper des boules régulières dans les fruits ou légumes. Si vous n’en avez pas, coupez simplement le melon en cubes réguliers.

2. Éplucher les mandarines

Éplucher les mandarines et séparer les quartiers avec soin, en retirant les petites membranes blanches qui peuvent apporter de l’amertume.

3. Mélanger les fruits

Dans un grand saladier, réunir les billes de melon et les quartiers de mandarine. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère pour ne pas abîmer les fruits.

4. Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélanger le miel, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger. Cette dernière est un arôme parfumé obtenu par distillation des fleurs d’oranger, qui apporte une touche florale délicate.

5. Assaisonner la salade

Verser la sauce sur les fruits et mélanger doucement pour bien enrober chaque morceau.

6. Ajouter la touche finale

Parsemer de pistaches concassées et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Réserver au réfrigérateur 15 minutes avant de servir bien frais.

Mon astuce de chef

Choisissez un melon bien mûr en le sentant au niveau du pédoncule : s’il dégage un parfum sucré et intense, c’est le signe qu’il sera juteux et savoureux.

Accord boisson

Un thé glacé à la menthe ou une limonade artisanale légèrement sucrée accompagneront à merveille cette salade fraîche, sans écraser la délicatesse des agrumes.

L’info en plus

Le mariage melon-mandarine est typique des desserts légers méditerranéens, où l’on privilégie les fruits de saison pour terminer un repas sur une note fraîche et digeste, sans lourdeur.

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Comment présenter cette salade de fruits

Servez cette salade dans des coupelles à dessert individuelles ou dans de jolis verres à pied transparents pour laisser apparaître les couleurs vives du melon et de la mandarine. Une touche de menthe fraîche posée sur le dessus apportera du relief visuel et olfactif au moment du service.

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