Name: Recette crumble pêches abricots et amandes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 400 grammes pêches au sirop en conserve; 400 grammes abricots au sirop en conserve; 120 grammes farine de blé T55; 80 grammes poudre d'amandes; 80 grammes cassonade; 80 grammes beurre doux; 40 grammes amandes effilées; 1 cuillère à café extrait naturel d'amande amère; 1 pincée cannelle en poudre; 1 pincée sel fin

4.9/5 - (9 votes)

L’été porte en lui des saveurs généreuses, et le crumble aux pêches, abricots et amandes en est l’une des plus belles expressions. Ce dessert à la fois rustique et raffiné marie la douceur fondante des fruits à la chaleur dorée d’une pâte croustillante parfumée aux amandes. Une recette simple, accessible à tous, qui transforme les fruits de saison en un moment de gourmandise partagée. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, ce crumble s’impose comme une évidence sucrée, réconfortante et lumineuse.

15 minutes

30 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Plat énergétique et riche en graisses Très sucré Riche en fibres Teneur modérée en sel

Synthèse express

Profil : Ce crumble est un dessert énergétique et riche, avec une forte concentration en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 6 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et de la farine.
Sel : La teneur en sel reste acceptable (0, 15 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre.

À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette

205 kcal

Prot. 3.6 g — Gluc. 25.6 g — Lip. 10.6 g

Par portion (4 parts)

617 kcal

Prot. 10.9 g — Gluc. 77.1 g — Lip. 32 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	205 kcal
Lipides
Matières grasses	10.6 g
dont acides gras saturés	3.8 g
Glucides
Glucides totaux	25.6 g
dont sucres	15.5 g
Autres
Protéines	3.6 g
Fibres	2.6 g
Sel	0.15 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparation des fruits

Égouttez soigneusement les pêches et les abricots au sirop. Égoutter : retirer tout le liquide d’une conserve à l’aide d’une passoire pour ne conserver que les fruits. Coupez les pêches en quartiers et les abricots en deux si ce n’est pas déjà fait. Disposez-les harmonieusement dans le fond de votre plat à gratin légèrement beurré. Ajoutez une pincée de cannelle et quelques gouttes d’extrait d’amande amère sur les fruits pour leur donner une profondeur aromatique incomparable. Ne soyez pas timide avec les épices : elles sont l’âme du dessert !

2. Confection de la pâte à crumble

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la cassonade et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Le secret d’un bon crumble réside dans la température du beurre : il doit absolument être froid ! Du bout des doigts, sablez le mélange en frottant rapidement entre vos paumes jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable grossier ou à de la chapelure. Sabler : technique qui consiste à incorporer le beurre froid à la farine en frottant du bout des doigts pour obtenir une consistance granuleuse. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle perdra son côté croustillant. Vous pouvez aussi utiliser un robot à lame pour aller plus vite !

3. Assemblage et cuisson

Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur distribue la chaleur de façon uniforme dans tout le four. Répartissez la pâte à crumble de façon régulière sur les fruits, sans tasser. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus pour apporter une belle texture croquante et une jolie couleur dorée. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que les fruits commencent à bouillonner légèrement sur les bords. C’est ce bouillonnement qui vous indique que les fruits sont bien chauds et caramélisés. Félicitations, votre crumble est prêt !

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour un crumble encore plus croustillant, préparez la pâte à l’avance et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l’émietter sur les fruits. Le froid du beurre sera préservé et la texture après cuisson sera nettement plus sablée et dorée. Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine par de la farine de riz pour une version sans gluten tout aussi délicieuse.

Quelle boisson pour accompagner ce crumble ?

Ce crumble aux notes d’amandes et de fruits dorés s’accorde à merveille avec un jus de pêche artisanal légèrement pétillant, qui prolonge les arômes fruités du dessert sans les écraser. Pour les adultes, un thé glacé au jasmin ou à la fleur d’oranger apportera une touche florale et élégante qui contraste délicatement avec la chaleur du crumble. Servez les boissons bien fraîches pour créer un jeu de températures agréable avec le dessert chaud.

L’info en plus

Le crumble est un dessert d’origine britannique, né dans les années 1940 en période de rationnement alimentaire, lorsque les ingrédients pour réaliser une vraie pâte à tarte manquaient. Les ménagères anglaises ont alors eu l’idée de recouvrir les fruits d’un simple mélange de farine, beurre et sucre émietté. Un dessert né de la contrainte, devenu un classique universel ! Aujourd’hui, le crumble se décline à l’infini selon les saisons et les régions du monde, mais la version aux fruits d’été comme la pêche et l’abricot reste l’une des plus appréciées en France.

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Comment présenter et servir ce crumble ?

Servez le crumble directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial et généreux est garanti. Pour une présentation individuelle et plus élégante, utilisez des ramequins en céramique dans lesquels vous aurez préparé des portions individuelles. Accompagnez chaque portion d’une belle quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille posée délicatement sur le crumble chaud. Quenelle : forme ovale et allongée donnée à une préparation molle à l’aide de deux cuillères. Prévoyez des cuillères à dessert larges pour permettre à vos convives de ramasser à la fois le croustillant et les fruits fondants dans chaque bouchée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc Ivoire

MATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.

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LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine

【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.

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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salon

Matériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table

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Ikea – Heat – Lot de 3 Dessous de Plat en liège – 19 cm de diamètre

Qualité suédoise Peuvent être combinés pour s'adapter aux grands plats et ustensiles de cuisson.

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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à Pâtisserie

Taille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.

18,50 €
Hanseküche Plat à gratin en céramique de haute qualité - Idéal pour les lasagnes, les soufflés ou le tiramisu, Grand plat à gratin, plat à four, plat à lasagnes rectangulaire (rose)

✅ HAUTE QUALITÉ & DURABILITÉ - Le plat à gratin de Hanseküche est fabriqué à la main en céramique de haute qualité. Ainsi, chaque pièce est unique. ✅ FABRIQUÉ À PARTIR DE MATIÈRES PREMIÈRES NATURELLES - Comme le moule en céramique est fabriqué à partir de matières premières comme l'argile, il constitue une alternative naturelle, durable et soutenable. ✅ DESIGN ÉLECTRIQUE - Avec son design intemporel et son émail noble et brillant, cette belle céramique s'adapte à toutes les cuisines et à toutes les ambiances de table. ✅ RÉPARTITION OPTIMALE DE LA CHALEUR - Le plat à four peut être utilisé au micro-ondes et peut aller au four jusqu'à 300 °C. La chaleur est répartie uniformément dans toutes les zones du plat grâce à sa céramique. ✅ REVÊTEMENT RÉSISTANT AUX ÉCRANS - L'émail anti-rayures facilite le nettoyage, de sorte que les résidus et les brûlures peuvent être facilement éliminés. L'émail est destiné à prévenir les rayures et convient au lave-vaisselle.

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AMFUN 12 Pcs Cuillères à Café, Cuillères à Café en Acier Inoxydable, Polies Miroir en Acier Inoxydable, Cuillère Idéale pour Chocolat Chaud Crème Glacée

【Matériau en acier inoxydable】 La cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans BPA. Elle est solide et durable, résistante à la rouille et à la corrosion. La surface de la cuillère à café est très brillante et les bords sont arrondis et lisses, ce qui ne blesse pas votre main. 【Qualité supérieure et durable】 Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable est si durable et robuste qu'elle peut garantir une utilisation durable. Fabriquée en acier inoxydable, elle est résistante à la rouille et à la corrosion, vous n'avez donc pas à vous soucier de la rouille, de la corrosion ou de la perte de lustre de la cuillère à café à long manche. 【Design élégant et minimaliste】 Il y a un design ergonomique classique avec une prise en main confortable. Avec son look minimaliste et son design classique, cette cuillère à café à dessert ira parfaitement avec n'importe quel décor de cuisine ou de décoration. 【Facile à nettoyer】 La cuillère est moulée en une seule pièce, ce qui n'accumule pas la saleté et empêche la croissance bactérienne. Il peut être nettoyé avec du détergent puis rincé à l'eau ou mis au lave-vaisselle pour économiser du temps et de l'énergie. 【Large application】Cette cuillère à café à dessert en acier inoxydable peut être utilisée comme dessert, soupe, crème glacée, sundae, cuillère à thé glacé, cuillère à café, cuillère à cocktail. La cuillère à long manche convient également à la maison, au bar, à la fête, au magasin de desserts, au restaurant.

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🥄Matériau de haute qualité : Cuillère à café est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, entièrement conforme aux normes de sécurité alimentaire, très durable, résistante à la corrosion, à la rouille et ne produira aucun résidu ni odeur. Petite cuillère facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle. 🥄Ensemble de cuillères : L'ensemble contient 24 cuillères à café, taille : 15 cm, grande quantité, vous pouvez l'utiliser pour manger de la glace, de la salade de fruits, des gâteaux, de la purée de pommes de terre, etc. 🥄Conception classique : Petite cuillère à dessert grâce à une technologie avancée de polissage, la surface est brillante et les bords sont lisses, de sorte que votre bouche ne soit pas blessée pendant l'utilisation. Il n'y a pas de décoration de poignée compliquée, élégante et simple, qui est la préférée de la plupart des gens. 🥄Poignée confortable : Cuillère à café est conçue de manière ergonomique, antidérapante et confortable à tenir. La cuillère est forgée en une seule pièce, sans soudure, sans saleté cachée dans l'ensemble, épurée, belle et pratique pour ramasser la soupe. La cuillère convient aux adultes, aux enfants, aux personnes âgées et à bien d'autres personnes. 🥄Largement utilisé : Petite cuillère à café à thé est une cuillère polyvalente qui peut être utilisée comme cuillère à thé, cuillère à café, cuillère à dessert, etc. Convient à de nombreuses occasions, telles que les hôtels, les restaurants, les divertissements, les dîners de vacances, etc. une des vaisselles nécessaires à la vie quotidienne.

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