L’été s’installe, le thermomètre grimpe, et la rédaction s’est penchée sur une fraîcheur qui fait sensation sur toutes les tables : le gaspacho de melon jaune. Cette variante ensoleillée du célèbre potage espagnol séduit par sa couleur dorée et sa douceur naturelle. Un plat qui mérite toute votre attention pour les repas de canicule.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est un plat très léger et peu calorique, dominé par les sucres naturels du melon, idéal pour les repas d'été.
Protéines : L'apport protéique est très modéré avec moins de 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour un potage à base de fruits et légumes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 07 g pour 100 g), ce qui en fait un plat adapté aux régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho se consomme idéalement frais et peut être accompagné de pain grillé ou de croûtons pour un apport protéique supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 41 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 6.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le melon
Couper les melons jaunes en deux, retirer les graines avec une cuillère, puis détailler la chair en gros cubes. Réserver quelques cubes pour la décoration finale.
2. Éplucher les légumes
Éplucher le concombre et le poivron jaune. Retirer les pépins du concombre et les graines du poivron, puis les couper en morceaux grossiers.
3. Mixer l’ensemble
Placer tous les morceaux de melon, concombre et poivron dans le blender (appareil électrique qui réduit les aliments en purée liquide). Ajouter le vinaigre de xérès, l’huile d’olive, le jus du citron vert, le sel et le poivre.
4. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
Mixer à pleine vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène, sans morceaux visibles.
5. Filtrer la préparation
Passer le mélange à travers une passoire fine pour retirer les petites fibres de poivron et de concombre, ce qui donnera un gaspacho parfaitement soyeux.
6. Rafraîchir au frais
Verser le gaspacho dans un récipient couvert et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour qu’il soit bien frais.
7. Dresser et servir
Répartir le gaspacho dans des bols ou verres, ajouter les cubes de melon réservés et quelques feuilles de menthe fraîche ciselée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, n’hésitez pas à ajouter un glaçon directement dans le blender lors du mixage : cela rafraîchit instantanément la préparation et facilite l’obtention d’une consistance parfaitement lisse.
Accord mets et vins
Ce gaspacho fruité s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sauvignon blanc bien frais. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la menthe complète parfaitement les saveurs sucrées et rafraîchissantes du melon.
L’info en plus
Le gaspacho traditionnel andalou, à base de tomates, a inspiré de nombreuses variations depuis les années 2000. Cette version au melon jaune s’est démocratisée en France dans les restaurants d’été, offrant une alternative douce et sucrée au gaspacho classique, particulièrement appréciée pendant les vagues de chaleur.
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Comment présenter ce gaspacho
Pour sublimer ce plat, privilégiez des verrines transparentes ou des bols en verre qui laissent apparaître la belle couleur dorée du gaspacho. Ajoutez un trait d’huile d’olive en surface et quelques dés de melon frais pour le contraste visuel. Une pointe de piment d’Espelette peut apporter une touche décorative et gustative surprenante.
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