Il y a des recettes qui sentent bon les vacances rien qu’à les évoquer. La tartine de feta grillée, avec ses légumes fondants et ses pignons torréfiés, fait partie de cette famille de plats simples mais terriblement efficaces. Une préparation méditerranéenne qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un repas coloré et gourmand, parfait pour un déjeuner rapide ou un apéritif dînatoire entre amis.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tartine méditerranéenne est un plat énergétique et riche en graisses, principalement apportées par la feta, l'huile d'olive et les pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce à la feta et au pain, avec environ 5 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la feta et au pain ; elle atteint 0, 56 g pour 100 g, ce qui est assez élevé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel, ou en réduisant les portions de feta et d'huile d'olive pour un repas plus équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur, environ 3 millimètres d’épaisseur. Épépinez les poivrons et découpez-les en larges lanières. L’astuce du chef : des lamelles régulières garantissent une cuisson homogène, alors prenez votre temps pour cette découpe.
2. Griller les légumes
Faites chauffer une poêle-gril (poêle à rainures qui marque les aliments comme un barbecue) à feu vif. Badigeonnez les lamelles de courgettes et de poivrons d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis faites-les griller 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir de belles marques dorées. Réservez sur une assiette.
3. Torréfier les pignons
Dans une poêle sèche, sans matière grasse, faites revenir les pignons de pin à feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Surveillez bien car ils brûlent très vite : dès qu’ils dorent et embaument, retirez-les du feu.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique, l’ail écrasé et l’origan. Salez et poivrez selon votre goût. Cette vinaigrette parfumée viendra sublimer l’ensemble de la tartine.
5. Toaster le pain
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
6. Assembler les tartines
Émiettez la feta sur les tranches de pain grillées. Disposez harmonieusement les lamelles de courgettes et de poivrons grillés par-dessus. Parsemez de pignons torréfiés et arrosez généreusement de vinaigrette. Servez aussitôt pendant que le pain est encore croustillant.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les légumes grillés dans la vinaigrette pendant 10 minutes avant de garnir les tartines : ils absorberont tous les arômes et gagneront en tendreté.
Accord mets et vin
Cette tartine méditerranéenne s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc ou un assyrtiko grec, dont la fraîcheur contrebalance le fondant de la feta et le sucré des légumes grillés.
L’info en plus
La feta, fromage emblématique de la Grèce fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, est protégée par une appellation d’origine depuis 2002. Cette recette de tartine s’inspire des mezze méditerranéens, ces petites assiettes à partager qui célèbrent la simplicité des produits frais et grillés.
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Comment présenter ces tartines méditerranéennes
Disposez les tartines sur une planche à pain en bois pour un effet convivial et rustique, façon partage à la grecque. Vous pouvez également les servir sur des assiettes à pain individuelles, accompagnées d’un petit bol d’olives noires en garniture. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir apportera une touche brillante et gourmande.
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