La glace stracciatella, c’est la douceur de la crème glacée à la vanille parsemée de chocolat croquant. C’est un dessert qui nous vient d’Italie et qui a conquis les palais du monde entier. Vous êtes prêt ? Mettons nos tabliers et plongeons ensemble dans ce voyage culinaire !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. Ajouter la vanille liquide.
Étape 2
Laisser refroidir cette préparation puis verser dans votre sorbetière. Laisser tourner pendant 15 à 20 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape 4
Verser alors en filet le chocolat fondu dans la sorbetière qui tourne encore. Le chocolat va se figer au contact du froid et former des ‘éclats’.
Étape 5
Une fois que la glace est prise, la mettre rapidement dans un récipient et la placer au congélateur pendant minimum 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez aussi réaliser cette recette en plaçant votre préparation au congélateur et en remuant toutes les demi-heures pour éviter la formation de cristaux.
Douceur d’une boisson chaude
Si vous servez cette glace stracciatella maison en dessert, je vous conseille de l’accompagner d’un bon café expresso bien serré ou d’un thé noir : leurs arômes torréfiés et puissants seront sublimés par la douceur crémeuse de notre glace !
L’info en plus
Le mot ‘stracciatella’ vient du verbe italien ‘stracciare’ qui signifie ‘déchirer’. Cela fait référence aux morceaux de chocolat déchirés qui parsèment cette crème glacée vanillée.
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Comment présenter votre glace Stracciatella
Servez votre glace stracciatella maison dans une coupe à dessert. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sauce au chocolat et saupoudrez de quelques amandes effilées torréfiées.
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