La tarte Bourdaloue, un classique de la pâtisserie française, est un délice aux poires et amandes. Si vous aimez ces saveurs, ce dessert est fait pour vous ! Née au 19ème siècle dans la pâtisserie Bourdaloue à Paris, elle se compose d’une pâte sablée garnie d’une crème d’amandes appelée frangipane et de poires en conserve. Suivez pas à pas cette recette simple à réaliser.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Egouttez les poires et coupez-les en fines tranches.
Étape 3
Dans le bol du robot, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre mou, les oeufs et l’extrait de vanille pour obtenir la frangipane.
Étape 4
Ecrasez légèrement la pâte sablée dans le moule à tarte et versez-y la frangipane.
Étape 5
Disposez les tranches de poires sur la frangipane et enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson : la tarte doit être dorée.
Étape 6
Laissez refroidir avant de servir. Bonne dégustation !
Mon astuce de chef
Astuce: Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez votre tarte Bourdaloue de quelques amandes effilées avant de l’enfourner.
Un dessert qui se marie bien avec
Pour un accord parfait, optez pour un vin moelleux comme un Coteaux du Layon par exemple. Son côté sucré se mariera à merveille avec les saveurs douces des poires et des amandes.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La tarte Bourdaloue doit son nom à la rue parisienne où elle a été créée, dans une pâtisserie du même nom. C’est aujourd’hui un classique de la pâtisserie française.
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Comment présenter votre tarte Bourdaloue
Servez votre tarte tiède ou froide, selon vos préférences. Vous pouvez ajouter une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise et quelques feuilles de menthe pour la décoration.
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