Plongez-vous dans la tradition culinaire lyonnaise avec cette recette authentique des bugnes. Ces délicates friandises, à la fois croustillantes et moelleuses, sont généralement préparées pour Mardi Gras, mais ne vous privez pas de leur douceur tout au long de l’année.
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
La veille : Mélangez la farine, le sucre, le beurre mou, les oeufs, la levure chimique et le sel fin. Incorporez l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2
Le lendemain, étalez la pâte à bugnes sur un plan de travail fariné. Découpez des losanges à l’aide d’une roulette dentelée et faites une petite incision au milieu de chaque losange.
Étape 3
Faites chauffer votre huile de friture jusqu’à 180°c (un morceau de pain doit y grésir). Plongez les bugnes par petites quantités et laissez-les dorer quelques instants de chaque côté.
Étape 4
Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Ajoutez du zeste de citron pour plus de fraîcheur et prenez soin d’étaler votre pâte très finement pour des bugnes bien croustillantes !
Un verre doux et fruité
Pour accompagner vos bugnes lyonnaises, optez pour un vin blanc doux comme un Gewürztraminer ou un Muscat. Leur arôme fruité contrastera délicieusement avec le sucre des bugnes.
L’info en plus
Les bugnes sont une spécialité de la région lyonnaise mais on les retrouve également en Savoie sous le nom de merveilles ou dans le sud-ouest où elles sont appelées oreillettes. C’est une friandise incontournable lors du carnaval et de Mardi Gras.
Astuce : Si vous n’avez pas d’eau de fleur d’oranger, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou du rhum pour parfumer vos bugnes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Melvita - Eau Florale de Fleur d'Oranger Brumisateur- 200mlL’eau florale de fleurs d’oranger est un produit multi-usage, composé à 100% d’ingrédients d’origine naturelle, qui peut s’appliquer à tout moment de la journée pour adoucir, apaiser et régénérer la peau Cette lotion tonique, à l’odeur douce et délicatement fruitée, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraiches de Citrus aurantium amara. Grâce à ce processus, cette eau florale est concentrée en actifs, lui conférant des vertus apaisantes pour la peau de manière naturelle. Près de 200 grammes de fleurs fraîches sont nécessaires pour obtenir un flacon Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante7,99 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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KitchenAid Accessoire Robot Ménager - 5KSM2FPA - Robot Cuisine Multifonctions pour KitchenAid Robot Pâtissier - Rapeuse - Coupe Légumes en Tranches, Juliennes ou désSe fixe aisément au robot pâtissier multifonction ( pas avec 5KSM7990X) pour le transformer en robot ménager : Découvrez des possibilités avec les options du robot pâtissier et découpez les aliments dans un plat de n’importe quelle dimension. Kit de découpage en dés avec double lame : Coupez rapidement et précisément en dés de nombreux types de fruits et légumes. Pièce résistantes au lave-vaisselle . Disque à julienne et disque à râper réversible avec racleur séparé : Choisissez entre des tranches de fruits , de légumes et de fromage fines ou épaisses . Pièce résistantes au lave-vaisselle . Système ExactSlice : Épaisseur de tranchage réglable grâce au levier externe , goulot large 2-en-1 et lames aiguisées au design unique et commande de vitesse manuelle . Inclut dans le paquet : Goulot 2-en-1, disque à découper en dés (épaisseur de 8 mm) avec grille et lame , disque à trancher réglable , disque à râper réversible avec racleur séparé , disque à julienne et coffret de rangement .169,99 €
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KitchenAid Robot Pâtissier Professionnel 6.6L Relevage Bol, Engrenages Tout Métal, 11 Vitesses, Démarrage Progressif, Protection Surchauffe, Argent ContourCapacité professionnelle 6,6L – pétrit plusieurs pains, 13 douzaines de biscuits ou de grandes quantités de crème pâtissière en une seule passe, avec verrouillage 3 points ultra-stable. Corps et engrenages entièrement en métal – construction de niveau professionnel pour un couple constant et une durabilité sans compromis, même après des années d'utilisation intensive. 11 vitesses avec démarrage progressif et protection thermique – puissance et contrôle à chaque recette, le moteur se protège et se réinitialise automatiquement en cas de surchauffe. Action planétaire avec 67 points de contact – mélange homogène et complet à chaque rotation, sans zones non mélangées, des blancs en neige jusqu'aux pâtes briochées les plus fermes. Compatible avec plus de 15 accessoires KitchenAid – transformez votre robot en machine à pâtes, hachoir, sorbetière, spiraliseur et bien plus encore grâce au hub frontal.567,99 €
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Chihee Récipient à Graisse Friteuse 2 en 1 Acier inoxydable Graisse Bacon en Acier avec Filtre à Mailles Fines Panier à friture 2L Pot à huile Boîte à Graisse avec Couvercle Assiette PlateauMatériau en acier inoxydable de première qualité.Entièrement fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce récipient à graisse garantit une durabilité supérieure, une résistance à la rouille et des performances durables. Tous en acier inoxydable, ce qui garantit la sécurité et la fiabilité pour tous vos besoins en matière de cuisine. La construction robuste peut résister à des températures élevées et à une utilisation quotidienne. Polyvalence multifonctionnelle. Utilisez-le comme panier à friture pour préparer des aliments frits parfaitement croustillants tels que du poulet, des frites ou des tempuras.Il peut également servir de marmite pour faire bouillir ou cuire à la vapeur des légumes, des pâtes ou des boulettes en toute simplicité. Le tamis intégré transforme le récipient en un outil de filtrage très efficace, vous permettant d'éliminer les impuretés de l'huile pour la réutiliser. Conception compacte et réfléchie.Ce bac à graisse associe un design intelligent à un gain de place. Sa construction empilable et compacte garantit que toutes les pièces s'emboîtent parfaitement pour un rangement facile dans toutes les cuisines, grandes ou petites. La poignée ergonomique offre une prise ferme et confortable.Le bec verseur anti-goutte de précision permet un versement propre et précis, éliminant les déversements et les gouttes désagréables. Filtration efficace et propre de l'huile.Le filtre à mailles fines intégré capture efficacement les plus petites particules alimentaires et les débris contenus dans l'huile de cuisson usagée. L'huile reste ainsi propre et prête à être réutilisée. Le panier à friture complète parfaitement le tamis, vous permettant de frire facilement les aliments et d'évacuer efficacement l'excès d'huile.Associé au plateau antidérapant inclus, le récipient offre une stabilité maximale pendant l'utilisation. Facile à nettoyer et à entretenir.La surface lisse en acier inoxydable est non seulement résistante aux taches et aux odeurs, mais aussi facile à nettoyer. Toutes les pièces peuvent être lavées au lave-vaisselle, ce qui vous permet d'économiser du temps et des efforts après la cuisson. La conception amovible garantit un nettoyage complet, ce qui permet à votre récipient de rester hygiénique et prêt pour sa prochaine utilisation. Alliant praticité et finition élégante et polie .
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MENASTYL - Friteuse du Nord 28cm en acier émaillé noir et bord chrome - Fournie avec panier, pour des frites maison délicieuses - 3645575POLYVALENTE : La friteuse du Nord MENASTYL de 28cm est idéale pour cuisiner de délicieuses frites maison, mais aussi des beignets, churros etc. Simple et efficace, elle sera parfaite pour préparer de bonnes frites maison. PRATIQUE : Fabriquée en acier émaillé noir de qualité, la friteuse MENASTYL est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette friteuse traditionnelle est garantie contact alimentaire. SÉCURITAIRE : La friteuse est munie de 2 poignées pour assurer une bonne prise en main lors de la friture. Son panier en inox fourni comporte aussi 2 anses afin de pouvoir égoutter facilement les aliments frits, pour plus de sécurité . GRANDE CAPACITÉ : Avec son diamètre de 28cm, cette friteuse offre une capacité raisonnable pour préparer des portions familiales de frites ou autres aliments frits. Large épaisseur 0.6mm / Couleur : noir / Fabriquée en acier émaillé avec un bord chrome / Fournie avec panier en acier inoxydable FACILE D'ENTRETIEN : Cette grande friteuse familiale peut être passée au lave-vaisselle sans affecter sa performance et sa durabilité sur le long terme.29,95 €26,99 €-10%
Comment présenter vos Bugnes Lyonnaises
Dans une belle corbeille à pain recouverte d’un torchon propre, disposez délicatement vos bugnes saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez également les présenter sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pour plus de praticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,00 €21,03 €-4%
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Delys 513381 Panier à Pain en Métal avec Doublure en Lin – 27,5 x 16,5 cm – Corbeille à Pain Élégante – Utilisable comme Panier à Fruits – Décoration de Table✔ Panier à pain élégant pour la table du quotidien - Idéal pour présenter pain, viennoiseries ou petits pains avec style, pour les repas du quotidien comme les tables conviviales. ⭐ Structure en métal – stabilité et durabilité - Armature en métal robuste offrant une excellente tenue dans le temps et une bonne stabilité sur la table ou le plan de travail. ✔ Doublure intérieure en lin – touche naturelle et décorative : Le sac intérieur en lin apporte une finition chaleureuse et authentique, tout en protégeant le pain et en sublimant la présentation. ⭐ Format polyvalent 27,5 x 16,5 cm - Dimensions idéales pour une utilisation comme panier à pain ou comme corbeille à fruits pour pommes, agrumes ou fruits secs. ✔ Accessoire déco & art de la table : Un panier fonctionnel et décoratif qui s’intègre facilement dans une cuisine, une salle à manger ou sur une table de petit-déjeuner.5,50 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.17,59 €11,86 €-33%
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APS Plateau Self-Service et Snacks 41 x 30,5 cm, H: 2 cm Polypropylen, Grau🥃 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥃 SURFACE : La surface texturée n'est pas seulement esthétique, elle évite également les rayures et a un effet antidérapant. 🥃 MATÉRIAU : Les plateaux sont fabriqués en Allemagne en polypropylène et sont donc incassables et lavables au lave-vaisselle. En outre, les plateaux de restauration rapide sont empilables. 🥃 DONNÉES : Le plateau mesure 41 x 30,5 cm. Sa hauteur est de 2 cm, son poids est de 290 g. 🥃 ENTRETIEN : Le plateau va au lave-vaisselle et est incassable. Le lavage des mains n'est donc pas nécessaire.7,49 €6,62 €-12%






