Plongez-vous dans le monde de la pâtisserie avec cet entremets vanille et fruits rouges. Ce dessert raffiné, aux délicates saveurs de vanille et d’acidité des fruits rouges, saura ravir vos papilles.
60 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, préparez la génoise. Pour cela, battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez délicatement.
Étape 2
Versez la préparation dans un moule à bord amovible beurré et fariné. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
Étape 3
Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait concentré non sucré avec l’arôme vanille liquide, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Étape 4
Lorsque le mélange est tiède, montez-le en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Répartissez cette crème sur votre génoise refroidie.
Étape 5
Placez au congélateur pendant 2 heures pour que votre entremets prenne bien.
Étape 6
Une fois votre dessert bien pris, répartissez dessus une couche de purée de fruits rouges décongelée et remettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Si vous n’avez pas de purée de fruits rouges, vous pouvez simplement mixer des fruits rouges surgelés avec un peu de sucre.
Un café ou un thé pour accompagner
Un café légèrement corsé ou un thé noir seront les compagnons idéaux de ce dessert, apportant une amertume qui contrastera bien avec la douceur de l’entremets.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’entremets est un mets servi entre le fromage et le dessert lors des repas festifs. Il a évolué au fil du temps pour devenir un dessert à part entière.
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Comment présenter votre entremets vanille et fruits rouges
Pour une présentation élégante, servez votre entremets sur une jolie assiette à dessert. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir et ajouter quelques fruits rouges frais pour la décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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