Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

Tarte aux pommes façon Cédric Grolet : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une délicieuse tarte aux pommes façon Cédric Grolet. Cette recette merveilleusement gourmande ravira petits et grands par son élégance et son goût exquis. Nous allons cuisiner ensemble cette tarte en toute simplicité, en apprenant petit à petit les secrets des grands chefs pâtissiers.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte sucrée en mélangeant dans un saladier la farine, le beurre, le sucre glace, les amandes en poudre, la vanille grattée et le sel. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un cercle à tarte.

Étape 4

Étalez la pâte de fruit à l’abricot sur le fond de tarte. Découpez les pommes en fines lamelles et disposez-les harmonieusement en rosace sur la pâte.

Étape 5

Enfournez la tarte pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.

Georges Ventouillac

Mon astuce de chef

Pour une tarte aux pommes encore plus brillante, nappez-la d’un peu de confiture d’abricot chauffée et filtrée juste avant de servir.

Accord met et boisson

Accompagnez cette tarte d’un bon thé Earl Grey ou d’un cidre doux bien frais pour sublimer l’expérience gustative.

L’info en plus

Cette tarte aux pommes s’inspire des créations innovantes du réputé pâtissier Cédric Grolet, connu pour ses desserts raffinés et visuellement impressionnants.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez cette tarte sur un beau plat de présentation pour gâteaux. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et élégantes.

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